Салат олів’є – одне з найбільш впізнаваних і улюблених страв на пострадянському просторі. Цей салат по праву вважається символом свят, особливо Нового року. Радянський варіант олів’є відрізняється від оригінального рецепту, винайденого шеф-кухарем Люсьєном Олів’є, але саме радянський варіант став класикою і завоював серця мільйонів.
Час приготування: 45 хвилин
Складність: Легко
Інгредієнти:
- 300 г вареної ковбаси (лікарської)
- 4 картоплини (середні)
- 2 моркви
- 4 яйця
- 200 г консервованого зеленого горошку
- 4-5 маринованих огірків
- 1 цибулина (за бажанням)
- 200 г майонезу
- Сіль і перець за смаком
- Зелень для прикраси (кріп або петрушка)
Підготовка:
- Відваріть картоплю та моркву в мундирі до готовності (приблизно 20-25 хвилин після закипання). Остудіть і очистіть від шкірки.
Картоплю і моркву наріжте дрібними кубиками. - Зваріть яйця круто (приблизно через 8-10 хвилин після того, як вода закипить). Остудіть в холодній воді, очистіть від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
- Варену ковбасу наріжте такими ж кубиками, як картоплю і моркву.
Мариновані огірки також наріжте кубиками, якщо вони виділяють занадто багато соку, ви можете злегка віджати їх перед тим, як додати в салат. - У велику миску покладіть нарізані овочі, яйця, ковбасу та солоні огірки.
Додайте консервований зелений горошок, попередньо зливши рідину.
Якщо ви використовуєте цибулю, дрібно наріжте її і також додайте в салат. - Заправляємо салат майонезом, солимо і перчимо за смаком. Ретельно перемішайте, щоб всі інгредієнти рівномірно покрилися заправкою.
Перед подачею на стіл прикрасьте салат свіжою зеленню.
Корисні поради:
- Ковбаса: За радянських часів класичний салат «Олів’є» готували з вареною докторською ковбасою, але його можна замінити вареною куркою або яловичиною.
- Майонез: Щоб салат вийшов більш легким, можна змішати майонез з нежирною сметаною в пропорції 1:1.
- Огірки: Кількість маринованих огірків можна варіювати за смаком. Якщо вони занадто кислі, ви можете додати трохи свіжих огірків для балансу.
- Горошок: Найкраще використовувати консервований горошок хорошої якості, так як він додає салату солодкість і соковитість.
Класичний радянський «олів’є» – справжній символ свята, знайомий багатьом з дитинства. Простий у приготуванні, але неймовірно смачний, він залишається улюбленою стравою на новорічному столі для багатьох сімей.
Смачного!