Салат «Цезар» з курячою грудкою вважається фаворитом будь-якого святкового застілля. Його часто готують на вечерю і коли хочеться швидко і смачно перекусити. У наш час цей салат подають практично в будь-якому ресторані. Однак не всі готують його правильно. Особливу увагу слід приділити заправці. Соус виходить густим і насиченим за смаком. З його допомогою вдасться обіграти нейтральний смак овочів. Заправку додають в салат безпосередньо перед подачею на стіл. Його можна приготувати заздалегідь. При цьому час зберігання соусу не повинно перевищувати 2 діб.
У класичному варіанті салату використовуються листя ромену. Але часто їх міняють на айсберг або салат. Листя потрібно ретельно промити і висушити! Важливо, щоб краплі води не потрапляли на дно тарілки. В іншому випадку салат швидко розкисне і буде неприємним на смак. Ще одна відмінна складова салату – сушені грінки. Тут важливо розуміти, що для приготування грінок ми використовуємо тільки свіжий хліб. Засушені залишки їжі ніяк не підійдуть. Адже сухарі повинні танути в роті. Також не варто купувати магазинні сухарі. Грінки можна підсушити в духовці або обсмажити на сковороді. Підійде будь-який більш цікавий варіант термічної обробки.
Тонкощі приготування салату «Цезар» з курячою грудкою
Яйця не додаються до складу класичного «Цезаря». Цей компонент входить тільки в комплект заправки. Але деякі кухарі люблять додавати яйця для ситості. Салат обов’язково посипають сиром. Причому використовується тільки пармезан. Не рекомендується використовувати інші види сиру, так як це негативно позначиться на смакових якостях. Для соковитості в салат включають помідори черрі.
Грудку зазвичай викладають єдиним шматком. Виняток становить лише подача салату порційно. При цьому кожному гостю викладається шматочок курки. Якщо страва готується для компанії, то грудку після приготування слід нарізати великими шматками. В цьому випадку кожен гість зможе покласти достатню кількість м’яса. Салатну грудку можна смажити, запікати в духовці і навіть готувати на грилі. Взагалі, варіантів приготування птиці існує величезна кількість. Тому вам залишається тільки вибрати найбільш підходящий для себе!
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 шт./приблизна вага 200 г;
- листя романо – 200 г;
- Вишня – 10 шт.;
- Пармезан – 80 шт.;
- Багет свіжий – 180 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Рослинна олія – 1 ст.л .;
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Гірчиця – 2 ч. л.;
- Оливкова олія – 2 ст.;
- Лимонний сік – 1 ст.л.
Спосіб приготування:
- Батон нарізати шматочками, зняти корочку, нарізати на порційні шматки. Обсмажуємо грінки в невеликій кількості розігрітого рослинного масла до золотистої скоринки. Краще викладати шматочки частинами, щоб вони всі обсмажилися;
- Курячу грудку промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо на порційні шматки, які солимо і приправляємо чорним меленим перцем. Обсмажити філе в достатній кількості рослинного масла з двох сторін до золотистої скоринки;
- Покладіть куряче яйце в склянку і залийте його окропом. Залиште на 2 хвилини. Розбийте його в соусник, додайте до нього гірчицю, лимонний сік, оливкову олію, пропущений через прес часник і спеції. Пробити масу блендером до однорідності;
- На дно салатниці кладемо листя салату, які подрібнюємо руками, потім кладемо шматочки курки, половинки вишні;
- Покрийте салат тертим пармезаном і заправте соусом. Безпосередньо перед подачею на стіл викладаємо сухарики. Важливо, щоб вони не розмокли!