Хочете порадувати свою сім’ю смачною і незвичайною їжею? Приготуйте апетитний салат з кальмарів і свіжого огірка. Освіжаючий смак, різноманітність текстур і кольорів на тарілці залишать приємні враження.
Смачний салат з кальмарами і свіжими огірками
Цей смачний салат з кальмарів і свіжого огірка з додаванням червоного чилі і трохи арахісу стане вишуканою стравою. Ви можете подавати його як гарнір до основної страви з морепродуктів або як самостійну вечерю. Щоб кальмари залишалися ніжними і м’якими, рекомендуємо готувати невеликими партіями.
Інгредієнти:
- 600 г очищених кальмарів;
- 4 невеликих огірка;
- 1-2 перцю чилі;
- 1 зубчик часнику;
- 1/4 ст.л. свіжого соку лайма (знадобиться приблизно 3 лайма);
- л. рибного соусу;
- 1,5 ч. л. темно-коричневого цукру;
- 1/4 склянки плюс 1 ст.
- 2 ч. л. солі;
- 1/2 ст.л. солоного смаженого арахісу;
- 1/4 ст.
Підготовка:
- Огірки помити, розрізати уздовж навпіл, потім нарізати по діагоналі скибочками, товщиною 3-4 мм.
- Чилі очистіть від насіння, наріжте тонкими скибочками.
- У мисці відміряйте сік лайма, рибний соус, 1/4 ст. олії та 1/2 ч. л. солі. Часник очистити, видавити або натерти на тертці в соус. Перемішайте інгредієнти віночком.
- Влийте соус до огірків.
- Додайте до огірків арахіс і перець чилі, перемішайте, щоб покрити їх шаром заправки. Відкласти.
- Ретельно обсушити очищених кальмарів від вологи. Потім змішайте з рештою 1 1/2 чайної ложки. Сіль. Відокремте тіла від щупалець.
- У великій чавунній сковороді розігрійте 1 ст.
- Обсмажте половину щупалець. Не викладайте за один раз все, що у вас є, щоб не переповнити сковороду. Переверніть один раз під час процесу обсмажування. Варіть, поки вони не стануть злегка обвугленими і непрозорими. Це займе близько 2-3 хвилин.
- Перекладіть на тарілку за допомогою щипок. Повторіть з рештою щупальцями, при необхідності додаючи більше олії.
- Повторіть процес смаження з тушками. Варіть не більше 2-3 хвилин теж.
- Готові тушки перекладіть на тарілку з приготованими щупальцями.
- Тушки і щупальця наріжте тонкими скибочками. Покладіть скибочки в миску з огірковою сумішшю і перемішайте, щоб покрити заправкою.
- Викладіть салат на блюдо і полийте заправкою, що залишилася. Зверху покладіть гілочки кінзи. Подавайте разом з гарніром або окремо.
Салат з кальмарів з огірками і авокадо
Кальмар – настільки універсальний молюск, що його неможливо не любити. Чистий, корисний білок, смачний продукт, який чудово насичує. Він відмінно поєднується з овочами в салаті, добре втамовує голод і залишає приємний післясмак, бажання готувати ще.
Підготувати:
- 4 великі трубочки кальмара;
- 3 огірки;
- 1 невелика червона цибулина;
- 1 великий авокадо;
- 1 ч. л. лимонного перцю;
- 1/2 ст.л. гілочок коріандру;
- 1 пучок редиски;
- 1/4 ст.л. рисового винного оцту;
- 1/2 ч. л. чорного перцю дрібного помелу;
- л. арахісового масла;
- Часточки лайма для подачі.
Підготовка:
- Цибулю очистіть від лушпиння, вимийте овочі.
- Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями.
- Тонко наріжте огірки по діагоналі.
- Авокадо очистіть від шкірки, наріжте скибочками.
- Коріандр подрібнити.
- Редис нарізати тонкими скибочками.
- Змішайте цибулю і оцет в мисці. Приправити за смаком і витримати 10 хвилин. Злийте оцет, промокніть цибулю паперовим рушником.
- Поки цибуля маринується, розріжте кальмарів з одного боку, щоб вони розпалися. За допомогою маленького ножа зробіть діагональний розріз, намагаючись не прорізати наскрізь. Наріжте великими шматками. Посипте сіллю, лимоном і чорним меленим перцем.
- Змішайте в мисці огірок, редьку, авокадо, цибулю і коріандр. Обережно перемішайте, поки добре не з’єднається.
- Нагрійте 1 столову ложку олії в глибокій сковороді або воке на сильному вогні.
- Покладіть 1/3 подрібненого кальмара на сковороду і смажте, помішуючи, 2 хвилини або до золотистої скоринки.
- Щипцями покладіть на тарілку.
- Повторіть процес обсмажування з кальмарами, що залишилися, додавши більше олії, якщо потрібно.
- Остудіть кальмари, потім перекладіть до овочів. Перемішайте, щоб шматочки молюска покрилися соком, і змішайте з салатом з огірків, авокадо, цибулі.
- Прикрасьте блюдо часточками лайма.