Салат з капусти кольрабі з грушами, родзинками і сиром фета – дуже корисна, в міру ситна закуска, яка припаде до смаку всім любителям здорової їжі. Як зрозуміло з назви, основним його компонентом є кольрабі. Цей вид капусти багатий вітаміном С і рослинною клітковиною. Завдяки цьому при вживанні кольрабі вдається прискорити обмінні процеси в організмі, поліпшити травлення. Смак кольрабі нагадує смак стебла. Тому найчастіше капусту нарізають тонкою соломкою або натирають на крупній тертці.
Капусту доповнять груші. Нам знадобляться в міру солодкі плоди з щільною м’якоттю. Шкірку краще зняти, особливо якщо вона досить щільна. В цьому випадку текстура салату буде більш ніжною. Грушу включають в раціон для профілактики холестеринових бляшок. Він має м’яку сечогінну дію і знижує рівень холестерину в крові. Груша підсилює корисні властивості капусти, так як благотворно впливає на обмінні процеси і травлення.
Особливості приготування салату кольрабі з грушею, родзинками і сиром фета
Щоб приготувати родзинки, нам знадобиться соковитий родзинки. Для цього сухофрукти слід напередодні замочити в алкоголі або фруктовому соку. Вранці родзинки набухне і стане дуже м’яким! Що стосується сиру, то він є основним поживним інгредієнтом. Цей вид сиру містить повноцінний білок, який відмінно засвоюється організмом і насичує його корисними речовинами. Сир потрібно брати помірно солоний. В іншому випадку буде різкий баланс між солодкістю і солоністю. Якщо сир ще дуже солоний, то його можна замочити в холодній воді на 10-15 хвилин!
Що стосується заправки, то ідеальним рішенням буде використання рослинного масла. Причому можна використовувати як звичайний соняшник, так і всілякі аналогові варіанти. В якості «подушки» для салату можна використовувати будь-яку зелень. Відмінно підійдуть листя шпинату, руколи і навіть савойська капуста, яка має ніжну текстуру.
Інгредієнти:
- Кольрабі – 2 головки середнього розміру;
- Ізюм – 1 ст.;
- Щільні груші – 2 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Рослинна олія – 2 ст.л .;
- Сир – 100 г;
- Будь-яка зелень – 100 г;
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
- Рідкий мед – 1 ч. л.;
- Сік або алкоголь – для заливки родзинок.
Спосіб приготування:
- Родзинки замочіть в холодній воді на 15 хвилин, потім ретельно промийте, висушіть, залийте соком і алкоголем і залиште мінімум на 2 години! Бажано тримати його протягом всієї ночі;
- У соуснику змішайте рослинне масло з соком і цедрою одного лимона, рідким медом, сіллю і перцем. Спробуйте на смак заправку, збалансуйте;
- Кольрабі очистіть від шкірки і наріжте тонкими смужками. Заливаємо його приготованим соусом і ретельно перемішуємо, щоб скибочки не потемніли;
- Грушу очищаємо від шкірки, нарізаємо соломкою, викладаємо до капусти з соусом;
- Сир нарізати кубиками. Родзинки відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина, потім обсушити його паперовим рушником;
- Покладіть родзинки в салат і перемішайте;
- Підготовлену основу викладаємо на листя зелені, зверху розподіляємо сир. Його краще не перемішувати, щоб не зіпсувати консистенцію салату. Подавайте готову страву до столу!