Сезонні овочі – це чудово. Кожен з них корисний для організму, насичує необхідними вітамінами і клітковиною. У період з серпня по вересень частіше готуйте хрусткий салат з баклажанів. Обсмажені в невеликій кількості масла або запечені, вони дають чудовий смак і відмінно насичують. У поєднанні з іншими овочами і пряними заправками вони гармоніюють з будь-яким видом м’ясного блюда. А також може бути поданий в якості самодостатнього легкого вечері.
Хрусткий салат з баклажанів з овочами та кунжутом
Цей хрусткий салат з баклажанів з овочами та кунжутом має чудовий смак. Він легкий, але добре втамовує голод. Подавайте порцію салату з ароматним стейком або запеченою куркою. Також він чудово гармонує з печеною картоплею або смаженими грибами.
Підготувати:
- 1 середній або великий баклажан;
- 3 середніх червоних або зелених перцю;
- 1-2 пучка салату;
- 1 салатна цибулина.
Для підгодівлі:
- 1/2 склянки оливкової олії;
- 1/4 склянки яблучного оцту;
- л. бальзамічного оцту;
- 1 ч. л. меду;
- 1/2 ч. л. солі;
- л. білого кунжуту;
- л. чорного кунжуту;
- 2 зубчики часнику – подрібнені або пресовані.
Підготовка:
- Розігрійте газовий гриль до середньої висоти.
- Вимийте баклажани, перець і листя салату.
- Баклажани нарізати впоперек скибочками товщиною 4-5 мм, викласти в миску, посипати щедрою щіпкою солі. Залиште на 20-30 хвилин, щоб вийшов гіркий сік. Злийте сік, промийте скибочки, промокніть паперовим рушником.
- Розділіть салат на листя або порвіть на шматочки середнього розміру.
- Цибулю очистіть від лушпиння, розріжте навпіл або на четвертинки, в залежності від розміру овоча.
- Збризніть невеликою кількістю олії листя салату, цибулю, баклажани та перець.
- Смажте на грилі, поки овочі не обвугляться і не почнуть розм’якшуватися. Переверніть один раз під час всього процесу смаження. Листя салату приготуються швидко. Перець буде смажитися швидше, ніж баклажани. Баклажанам зазвичай потрібно 6-7 хвилин з кожного боку. Але врахуйте, що час приготування може варіюватися в залежності від товщини овочів і температури гриля.
- Зніміть овочі з гриля, дайте їм охолонути.
- Перець розріжте на четвертинки, видаліть насіння, перетинки. Наріжте четвертинки великими шматками.
- Цибулю нашаткувати соломкою.
- Баклажани наріжте великою соломкою або залиште скибочками.
- З’єднайте овочі в мисці.
- Розігрійте сковороду без масла. Всипати кунжут, обсмажити кілька хвилин, постійно помішуючи лопаткою. Вилити на тарілку, розрівняти.
- Для заправки змішайте в мисці оливкову олію, оцет, бальзамічний оцет, сіль, мед і часник.
- Залийте овочі заправкою і перемішайте.
- Посипте кунжутом, подавайте до столу.
Хрусткий салат з баклажанів з руколою і сиром фета
Цей хрусткий салат з баклажанів готується швидко і максимально просто. Ви можете подавати його в салатнику або як начинку для тостів, це буде смачно!
Підготувати:
- 2 молодих баклажана;
- 2 жмені руколи;
- 100 г сиру фета;
- л. оливкової олії;
- л. соєвого соусу;
- Посолити, поперчити за смаком.
Підготовка:
- Баклажани вимити, відрізати кінчики, нарізати тонкими кільцями.
- Складіть кільця в миску, додайте сіль. Залиште на 20 хвилин, щоб виділився сік. Злийте сік, промийте баклажани, промокніть вологу рушником.
- Розігрійте сковороду-гриль, змастіть її тонким шаром соняшникової олії.
- Обсмажте баклажани з двох сторін, злегка посоліть, поперчіть в процесі смаження.
- Викладіть баклажани на велике плоске блюдо.
- Руколу вимийте, промокніть вологу. Зверху посипте руколою.
- Наступним шаром розкришити фету.
- Полийте заправкою на основі олії та соєвого соусу.