Популярність салату «Цезар» не зменшується, зараз він є у всіх ресторанах і кафе, в різних варіантах і варіантах. Але своєю появою цей салат зобов’язаний випадку . У ресторані під назвою «У Цезаря» через велику кількість відвідувачів на День Незалежності продукти почали закінчуватися, і його власник, якого звали Цезар, знайшов вихід із ситуації – приготував оригінальний салат, який підкорив кожного, хто його спробував. Він використовував відварені протягом однієї хвилини яйця, листя салату, спеціальний вустерширський соус, пармезан, якісну оливкову олію, лимонний сік, сухарики. Салат «Цезар» подавали на тарілках, перетертих часником. Рецептура з тих пір багато разів змінювалася, з’являлися нові інгредієнти і способи подачі.
Основою салату «Цезар» є спеціально приготована заправка
Оригінальна заправка надає знаменитому салату «Цезар» в будь-якому варіанті вишуканий смак і є його основним компонентом. За консистенцією і складом ця заправка нагадує всім знайомий майонез і готується зі злегка відвареного яйця з додаванням високоякісної оливкової олії, вустерширського соусу, свіжого лимонного соку, спецій, гірчиці. Всі компоненти слід змішати в мисці, стінки якої добре змастити часником.
Сучасні кулінари, готуючи заправку для цього салату, просто додають в нього подрібнений часник і використовують не майже сирі яйця, а тільки жовток нормально звареного яйця. Вустерширський соус, який не так поширений в нашій країні, також не завжди використовується в «Цезарі», його відсутність вже давно нікого не дивує, хоча цей компонент надавав салату велику оригінальність.
Тонкощі приготування класичного салату Цезар
У цього салату є маленькі секрети, які допоможуть отримати потрібний вам смак:
- для салату найкраще вибирати салат Романо – самий хрусткий, але інші сорти теж нітрохи не підходять;
- листя салату необхідно не тільки добре промити, але і в обов’язковому порядку висушити;
- грінки необхідно приготувати з багета, попередньо нарізаного шматочками, запікаючи їх на сковороді або на деку з додаванням часнику і масла (оливкового), вони повинні бути хрусткими зверху і м’якими всередині;
- ідеально підходить для салату з пармезаном, але якщо його немає в наявності, можна використовувати будь-який інший твердий сир;
- куряча грудка вариться цілком, перед смаженням її спочатку відбивають, після охолодження нарізають соломкою;
- Урізноманітнити рецепти допоможуть перепелині яйця, маленькі помідори черрі та інші інгредієнти.
Є варіації салату «Цезар» з додаванням риби (вареної, смаженої або солоної), креветок – можливостей для експериментів досить багато.
Як приготувати салат «Цезар» в домашніх умовах в класичному варіанті з куркою
Знаменитий класичний салат «Цезар» є основою для всіх варіантів, придуманих кулінарами по всьому світу. З додаванням курки такий салат стає більш ситним і радує відмінним смаком.
Потреба:
- 6-7 листків салату (айсберг або латук);
- 1/2 лимона (для соку);
- 1/2 багета;
- 100 г пармезану;
- 400 г смаженої курячої грудки (для нарізки);
- 2 яйця;
- 1/2 склянки оливкової олії;
- 3 зубчики часнику, очищені (середні);
- 1,5 ч.л. гірчиці (діжонської);
- гілочка помідорів черрі (100 г);
- сіль, вустерширський соус – орієнтуючись на свій смак.
Приготування салату:
- яйця вимити, відварити, залити холодною водою, акуратно очистити від шкаралупи і видалити жовтки;
- приготувати заправку, збивши жовтки з оливковою олією, свіжим лимонним соком, діжонською гірчицею, вустерширським соусом, подрібненим часником, сіллю;
- акуратно відбити курячу грудку, посипати спеціями, сіллю, обсмажити за допомогою сковороди-гриль до золотистої скоринки;
- готувати грінки, розрізавши багет, обсмажуючи їх на олії з додаванням часнику;
- готову грудку остудити, гострим ножем нарізати соломкою (поперек волокон);
- Приготовлені заздалегідь листя салату порвати руками і викласти їх на глибоке блюдо, трохи поливши заправкою;
- зверху викласти смужки обсмаженої курячої грудки, вимиті помідори черрі, розрізані навпіл;
- пармезан натерти на тертці, викласти зверху на помідори;
- залити все приготовленої раніше заправкою;
- Зверху викласти сухарики.
Готовий салат «Цезар» за класичним рецептом з додаванням курки можна перемішати перед подачею на стіл або подавати шарами на блюді. Її винахідник вважав за краще змішати всі компоненти так, щоб вони добре просочилися заправкою. У будь-якому варіанті подачі смак страви виходить оригінальним і смачним!