Салат «Цезар» з куркою: класичний простий рецепт

Універсальним овочевим блюдом для будь-якого свята для багатьох був і залишається неперевершений салат «Цезар» з куркою. Класичний простий рецепт був винайдений ще в 1924 році. Вважається, що його створив Цезар Кардіні, власник ресторану в Тіхуані. У Кардіні закінчувалися припаси, але його голодні друзі проходили повз. Не бажаючи, щоб вони голодували, він змішував інгредієнти, які були у нього під рукою. Серед них: салат ромен, часник, грінки, сир пармезан, оливкова олія, яйця та вустерширський соус. Друзі залишилися більш ніж задоволені міксом і рознесли свої приємні враження по всьому місту.

Так зародилася сенсація – «Цезар» з куркою, рецепт якого залишається класичною стравою і донині. Його подають у вишуканих ресторанах та сімейних кафе. Господині охоче вивчають особливості приготування їжі і радують всіх домочадців результатами свого експерименту. Дізнайтеся про кращі техніки приготування їжі з цієї публікації і сміливо починайте власний експеримент.

Цезар з куркою

У сучасному ресторані «Caesar’s», де був заснований легендарний класичний салат «Цезар» з куркою, подача страви нагадує твір хореографії. Повільний танець починається, коли офіціант приносить блюдо з салатом. Під куполом прихована таємниця. Він починається з додавання маленької ложки подрібненого часнику у велику дерев’яну миску, де вже відміряли гірчицю, пухке філе анчоусів і кілька крапель вустерширського соусу. Кілька хвилин, і їжа богів готова. Насолоджуйтесь рецептом вже сьогодні!

Продуктовий набір

• 1 середній буханець чіабатти (або 4 товсті скибочки хрусткого білого хліба);
• л. оливкової олії;
• 2 курячі грудки без шкіри;
• 1 великий листовий салат романо.

Для соусу:

• 1 зубчик часнику;
• 2 консервованих анчоуса;
• 100 гр. сир пармезан;
• л. майонезу;
• л. білого винного оцту;
• 1 ч. л. діжонської гірчиці.

Готують так:

1. Щоб приготувати швидкий салат «Цезар», почніть рецепт з ароматних грінок. Для цього
2. Розігрійте духовку до 200 градусів.
3. Наріжте 1 середню чіабатту на великі, рвані тости або за бажанням наріжте ножем для хліба.
4. Викладіть на велике деко або деко і збризніть 2 столовими ложками оливкової олії. Перемішайте хліб і приправте невеликою кількістю солі.
5. Випікайте 8-10 хвилин, кілька разів перевертаючи грінки під час приготування, щоб вони рівномірно підрум’янилися.
6. Щоб приготувати класичний простий салат «Цезар» з куркою, нехай рецепт простого маринаду містить тільки сіль і перець. Натріть 2 курячі грудки без кісток і шкіри 1 столовою ложкою оливкової олії, приправте сіллю та перцем.
7. Поставте сковороду на середній вогонь, розігрійте. Викладіть грудки на гарячу поверхню, масло масло не додавайте, так як курка була натерта ним.
8. Переверніть грудку, смажте ще 5 хвилин. Перевірте ступінь готовності: вставте ніж в грудку, оцініть колір соку: рожевий або білий. У першому випадку обсмажте грудку ще 1-2 хвилини.
9. Соус обов’язково потрібно доповнити «Цезарем» і куркою. Повторити рецепт зможе кожен максимально просто. Зубчик часнику очистити, подрібнити в чеснокодавке.
10. У мисці розімніть анчоуси виделкою.
11. Додаємо в миску майонез, гірчицю, часник, винний оцет. Перемішайте інгредієнти до однорідності.
12. Натріть на тертці частину пармезану, змішайте з соусом в мисці. Відрегулювати за смаком сіллю, консистенцією з майонезом або водою. Правильну консистенцію соусу повинна мати густота йогурту.
13. Приготуйте салат «Цезар» з куркою за класичним простим рецептом з тонкими скибочками пармезану. Сир, що залишився, наріжте скибочками до товщини до прозорості.
14. Тепер можна збирати блюдо: порвіть салат в миску руками. Наріжте курку на шматочки на один укус.
15. Змішайте листя з половиною сухариків, додайте 1/2 від кількості курячих.
16. Залити більшою частиною заправки, перемішати руками.
17. Додати решту грінки, курку, посипати заправкою, що залишилася.
18. Зверху посипте пармезаном, подавайте до столу.

Класичний Цезар з яєчним соусом

Відмінний рецепт салату «Цезар» отримав визнання багато в чому завдяки чудовій заправці. В його основі лежить поєднання жовтків і анчоусів. Такий мікс може здатися вам дивним, а даремно. Жовтки дають консистенцію емульсії, анчоуси забезпечують приємний солонуватий присмак. Спробувавши салат одного разу, багато хто додає його в свою колекцію рецептів.

Продуктовий набір:

• 6 філе або 3 анчоуси в олії;
• 1 зубчик часнику;
• Сіль;
• 2 яєчні жовтки;
• л. лимонного соку;
• 1/2 ч. л. гірчиці;
• 1/2 склянки соняшникової олії;
• л. оливкової олії;
• 30 гр. Сир пармезан (для соусу);
• Мелений чорний перець;
• 1/2 французького багета;
• салат, Романо;
• 1 куряче філе;
• 70 гр. Пармезан.

Готують так:

1. Приступайте до приготування салату «Цезар» з куркою під соусом. Подрібніть філе анчоусів, часник і дрібку солі. За допомогою ножа потовчіть в пасту, а потім зішкребіть в середню миску.
2. Збийте яєчні жовтки, 2 ст. Додаючи по одній краплі для початку, поступово додавайте оливкову олію, потім рослинне. Збивайте, поки соус не стане густим і глянсовим.
3. Додайте тертий пармезан, приправте сіллю, перцем і ще лимонним соком за смаком.
4. Далі займіться грінками. Розігрійте духовку до 190 градусів.
5. Порвіть або наріжте хліб, змішайте з невеликою кількістю оливкової олії, приправте сіллю та перцем.
6. Викладіть на деко, випікайте, періодично помішуючи, до золотистої скоринки, від 10 до 15 хвилин.
7. Салат «Цезар». Продовжуйте рецепт з підготовкою курки.
8. Посоліть і поперчіть філе, збризніть олією.
9. Обсмажити на сковороді до готовності. Чи не пересушуйте, варіть 10-15 хвилин.
10. Порвіть листя руками, киньте їх в глибоку миску.
11. Курку нарізати плоскими скибочками, додати до листя.
12. Полийте його більшою частиною соусу, перемішайте, щоб з’єднати.
13. Додати сухарики, сир (70 г), нарізаний тонкими скибочками.
14. Полийте соусом, що залишився, подавайте до столу.

Салат з маринованою куркою

Додайте смаку дивовижному салату «Цезар». Пропонуємо вдосконалити наведений вище рецепт куркою-гриль в маринаді. Як і раніше, все буде так само просто, як і в перший раз, здасться смачним!

Продуктовий набір:

• 2 курячі грудки зі шкірою;
• 1 лимон для соку;
• 2 зубчики часнику;
• 100 мл оливкової олії і близько 4 ст.
• 250 гр. французький хліб;
• 100 гр. Пармезан;
• 4 анчоуси в олії;
• л. майонезу;
• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• 2 Салати з ромену

Готують так:

1. Рецепт приготування «Цезаря з куркою» почнемо з маринування грудки. Щоб курка вийшла хрусткою, шкіру не зрізайте. Гострим ножем розділіть грудку на дві частини, видаліть хрящову тканину і дрібну кістку.
2. Вичавіть сік з половини лимона в миску, подрібніть зубчик часнику. Покладіть грудку в миску, обваляйте в соку, посоліть і поперчіть. Накрийте плівкою, відставте в сторону.
3. Розігрійте духовку до 200 градусів.
4. Хліб нарізати на порційні шматки, викласти в миску. Збризніть оливковою олією, посипте сіллю і перцем, перемішайте.
5. Деко застелити пергаментом, викласти хліб для смаження на салат «Цезар» з куркою. Випікайте за класичним простим рецептом 25-30 хвилин до хрусткої скоринки і золотистої скоринки.
6. Тепер приступайте до приготування соусу. У ступці розімніть до стану пасти залишився очищений часник, додайте анчоуси, розітріть продукти між собою.
7. Натріть на дрібній тертці 10 гр. Пармезан.
8. Додайте в ступку сік з другої половини лимона, гірчицю, майонез, перемішайте.
9. Додати тертий пармезан і 4 ст. л. оливкової олії, перемішати, відставити до використання.
10. Розігрійте сковороду-гриль до тих пір, поки вона не задимиться. Ребриста поверхня створить красивий візерунок, який прикрасить готову страву.
11. Обсмажте курку по 4-5 хвилин з кожного боку до готовності, а потім відкладіть, поки не почнете збирати смаки «Цезаря» та курки. Продовжуємо рецепт з підготовкою листя.
12. Вимийте пучки салату, видаліть відцвілі або розчавлені листя.
13. Наріжте курку на шматочки і за допомогою ножа тонко наріжте залишився пармезан.
14. Покладіть рваний салат, сухарики, курку і сир у велику салатницю і полийте більшою частиною заправки.
15. Добре перемішайте все руками, потім полийте заправкою, що залишилася, посипте грінками і подавайте до столу.

Салат «Цезар» з беконом

Якщо ви думаєте, що класика не терпить цікавих відступів, салат «Цезар» з лишком доведе протилежне. Рецепт апетитної страви дивіться нижче. Технологія його приготування досить проста і нехитра. Всього 30-40 хвилин, а у досвідчених кухарів ще менше, і на вашому столі з’явиться блюдо ресторанного рівня.

Продуктовий набір:

• 1/2 французького багета;
• л. оливкової олії;
• 1 ч. л. подрібненого часнику і 2 невеликих зубчики;
• 30 гр. тертий сир пармезан
• 2 зубчики часнику;
• 2-4 консервованих анчоуса;
• 2 ч. л. діжонської гірчиці;
• 2 ч. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. вустерширського соусу;
• 1,5 ч. л. винного оцту;
• 1/2 ч. л. солі або за смаком;
• 1/3 склянки оливкової олії;
• 1/3 ч. л. чорного перцю.
• 1 великий романо;
• 70 гр. сир пармезан;
• 1 куряче філе;
• 4 смужки бекону;
• 1 стиглий авокадо;

Як приготувати:

• Традиційно рецепт «Цезар» з куркою готується шляхом запікання грінок. За 20-30 хвилин запікання в духовці ви встигнете приготувати більшість процесів.
• Розігрійте духовку до 180 градусів. Розріжте багет навпіл уздовж верхньої частини багета, потім розріжте по діагоналі на шматки товщиною 0,5-0,7 мм. Викладіть хліб на деко.
• Очистіть, дрібно наріжте часник.
• 1/3 сиру натерти на дрібній тертці, відкласти для соусу.
• У невеликій мисці змішайте 3 ст. л. оливкової олії і 1 ч. л. дрібно нарізаного часнику. Збризніть грінки часниковим маслом і посипте зверху тертим пармезаном.
• Викладіть в один шар на деко і запікайте до золотистого кольору та хрусткої скоринки (10-12 хвилин) або до бажаної готовності салату Цезар з куркою. Готують класичний простий рецепт заправки наступним чином.
• Часник і анчоуси подрібнити, покласти в миску.
• Додайте діжонську гірчицю, вустерширський соус, лимонний сік і червоний винний оцет.
• Почніть збивати інгредієнти соусу, повільно додаючи оливкову олію. Відрегулюйте смак сіллю і перцем, зніміть перед використанням.
• Натріть курку сіллю і перцем, змастіть маслом.
• Розігрійте сковороду, покладіть смужки бекону. Обсмажте з обох сторін до хрусткої скоринки в салат «Цезар». Рецепт швидкий у приготуванні, оскільки смужки виходять тонкими.
• Дістаньте бекон і обсмажте курку в жирі, який залишився від її смаження. Тримати з кожного боку на гарячій поверхні по 4-5 хвилин.
• Салат промити, обсушити і нарізати або порвати на шматочки. Покладіть у велику миску і щедро посипте тертим пармезаном і охолодженими грінками.
• Полийте приготованим соусом у кількості трохи більше половини і обережно перемішуйте, поки основа не буде рівномірно покрита поверх «Цезаря» та курячих ковбасок. Продовжуйте рецепт, нарізавши курку скибочками. Наріжте бекон на шматочки (або розламайте, якщо він дуже хрусткий).
• Додайте до листя бекон, курку та грінки, перемішайте, щоб з’єднати.
• Полийте соусом, наріжте сир тонкими скибочками, перемішайте інгредієнти, подавайте до столу.