Салат з гучною назвою Дядечко Бенс, як не дивно, вперше приготували саме в нашій країні. І незважаючи на дуже цікаву назву, це одна з класичних страв. Найчастіше такий салат готують в якості консервації на зиму, що є дуже зручним і універсальним варіантом.
Для приготування салату вам не знадобиться багато продуктів або багато часу. Приготувати все можна досить швидко, а потім всю зиму насолоджуватися смачним, а головне, корисним і багатим вітамінами салатом. Адже саме в холодну пору року нам так не вистачає свіжих овочів, які завжди можна замінити улюбленою пробкою. Це відмінний спосіб порадувати не тільки свої смакові рецептори, але і принести користь організму.
Знаменитий дядько бенс завжди готується з кабачків. Це досить зручна літня заготовка, так як влітку цього добра дуже багато. Крім того, в класичний рецепт додають цибулю, помідори, перець. Все це доповнюється спеціальною «заправкою» зі спецій і закупорюється. В цілому рецепт дуже простий, і нижче ми розповімо вам, як саме приготувати цей вітамінний салат.
Салат «Дядько Бенс»
Перш ніж приступити до самостійного приготування, розглянемо список інгредієнтів, необхідних для салату:
- кабачки – 2 кг;
- Цибуля біла – 7-8 шт.;
- Болгарський перець (червоний) – 1,5 кг;
- Помідори – 8 шт.;
- Оливкова олія – 2,5 склянки;
- Сіль – 4 ст.л.;
- Цукор – 1/2 склянки;
- Чорний перець – 1 ст.л.;
- Яблучний оцет – 1/2 склянки.
Підготовка:
- Підготуйте всі перераховані вище інгредієнти. Добре промийте, а потім обсушіть підготовлені овочі. Бажано очистити всі овочі від шкірки, але цей крок можна пропустити. Зніміть з кабачків шкірку, а помідори залийте гарячою водою, потримайте кілька секунд, а потім зніміть шкірку. Після цього ще раз добре просушіть овочі.
- Тепер займемося нарізкою овочів. У класичному варіанті всі овочі нарізаються соломкою середнього діаметра, але можна нарізати їх кубиками або навіть часточками. Найкраще нарізати цибулю крупніше, можна нарізати його кільцями або півкільцями. Після нарізки розділіть цибулю на частини, щоб він не лежав кільцями в салаті.
- Після нарізки овочів слід зайнятися імпровізованою заправкою. Для цього в невелику каструльку додаємо цукор і ставимо її на вогонь. Як тільки цукор почне танути, до нього можна додати інші інгредієнти: оливкова олія, сіль і яблучний оцет. Доведіть рідину до напівкипіння, а потім зменшіть вогонь. Як тільки заправка почне кипіти, можна відправляти до неї нарізані овочі. Для початку кладемо в сковороду цибулю.
- Як тільки ви додасте цибулю в заправку, відразу ж зменшіть вогонь. Варіть його зовсім небагато, до прозорості, а потім додайте кабачки і помідори. Ви також можете додавати їх поетапно, спочатку кабачки, потім помідори і, нарешті, болгарський перець (оскільки помідори готуються трохи швидше, ніж кабачки, а також дають багато соку). Обсмажуйте овочі, періодично помішуючи, протягом 7-8 хвилин. Вони повинні бути майже готовими, досить м’якими.
- Підготуйте банки і кришки для закупорювання. Ретельно вимийте їх слабким мильним розчином і висушіть. Стерилізуємо їх в розігрітій до 70 градусів духовці, на це піде не більше півгодини. Розкладаємо наш салат по готовим банкам і відразу ж закочує.
Поставте банки в тепле місце до повного охолодження. Можна укутати їх в теплі ковдри і зрідка перевіряти, щоб вони не відкривалися і не протікали. Після цього зберігайте їх в темному і прохолодному місці до півроку, або відразу після охолодження перекладіть салат в холодильник і насолоджуйтеся ним!
Смачного!