Сімейний святковий салат, жодна господиня не вважає застільне меню без цього перевіреного роками салату. Його люблять у всіх куточках пострадянського простору, він став незамінним господарем столу на всіх заходах. Його любить не тільки старше покоління, а й молодь. Він досить ситний, добре збалансований, а продукти, що входять до його складу, легко замінні. Навіть в звичайному варіанті це недорогий і цілком доступний салат.
Радянський салат «Олів’є»
Для приготування:
- Ковбаса варена Докторська – 300 г.
- яйце куряче – 3 шт.
- маринований огірок – 3-4 шт.
- морква варена – 1 шт.
- картопля відварна – 4-6 шт.
- консервований горошок – 200 г.
- майонез – 200 г.
Підготовка:
- Картоплю, моркву і яйця відварити заздалегідь, остудити
- очистити від шкірки і шкаралупи, нарізати невеликими кубиками
- Також наріжте огірки і ковбасу
- Змішуємо всі інгредієнти в одній глибокій мисці, додаємо зелений горошок, заправляємо майонезом
- Залиште в холодильнику на 30 хвилин, щоб з’єдналися всі смаки і аромати, подавайте до столу
- прикрасити гілочкою петрушки
Сучасні господині роблять цей салат з додаванням інших різних інгредієнтів. Замість докторської ковбаси використовують відварене куряче філе, запечену свинину, білу або червону рибу, маринований огірок замінюють свіжим, відповідно до сезону. Можна використовувати зелене яблуко, родзинки, хвости раків, відварений свинячий язик, червону або чорну ікру, перепелині яйця. Подавати олів’є можна в загальній тарілці, прикрашеної зеленим листям салату, викласти кулінарним кільцем прямо на окрему тарілку або використовувати готові креманки з пісочного тіста.
Салат олів’є в лаваші
Для приготування:
- Лаваш – 3 листочка
- куряча шинка – 250 г.
- морква – 1 шт.
- червона цибуля – 1 шт.
- картопля – 3-4 шт.
- свіжий огірок – 2-3 шт.
- яйця курячі середні – 3 шт.
- консервований горошок – 1 банка
- кріп і петрушка
- майонез – 150 г.
- сіль, чорний мелений перець за смаком
Підготовка:
- Картоплю і моркву промити в холодній воді, варити до готовності
- очистити, нарізати невеликими кубиками
- Яйця відварити у воді 10 хвилин, остудити, подрібнити
- Кубик свіжого огірка
- З цибулі зняти лушпиння, дрібно нарізати
- Зелень порубати на шматочки
- Змішайте всі підготовлені інгредієнти і додайте горошок, заправте майонезом
- Розкладіть листи лаваша на робочій поверхні, викладіть рівним шаром листя салату
- Щільно згорнути
- Те ж саме зробіть з іншими інгредієнтами
- поставити в холодильник
- Перед подачею на стіл нарізати під невеликим кутом на рівні частини приблизно по 1,5-2,0 см.
- Викласти на плоске блюдо з широкими краями
Вийшов салат олів’є у вигляді закуски. Нова цікава презентація викличе інтерес у гостей. Незвичайний зовнішній вигляд і практично незмінний смак.
Якщо ви хочете ще трохи поекспериментувати, то можете зробити нову підгодівлю.
Для підгодівлі:
- сметана або грецький йогурт – 150 г.
- сіль – щіпка
- цукор – 1/2 ч. л.
- лимонний сік – 1 чайна ложка
- Французька гірчиця – 1 чайна ложка
Підготовка:
- грецький йогурт або сметана (можна половина 1/1) змішати з сіллю, цукром і лимонним соком
- Додайте зерна гірчиці, добре перемішайте виделкою або маленьким віночком
- заправити салат
З такою заправкою олів’є виходить більш легким, з ноткою пікантності.
Готуйте з любов’ю. Смачного!