Салат Олів’є зі слабосоленою сьомгою

Любителі салату олів’є назвуть як мінімум три причини, чому його готують на кожне свято. У кожного буде своя, але серед безлічі думок одна буде одна – дуже ніжний і дивовижний смак. І якщо ці якості вам теж подобаються, але звичний склад вам набрид, внесіть невеликі зміни. Приготуйте приголомшливий олів’є з лососем і приємно здивуйте присутніх за столом.

Салат олів’є зі слабосоленою сьомгою

І хоча багато м’ясних версій популярного салату користуються великим успіхом, це не повинно бути правилом. Експериментуйте, грайте зі смаками та шукайте нові цікаві рішення. Такі вдалі, як салат «Олів’є» з лососем. Це та версія, яка буде нагадувати оркестр смаків і фактур. У ньому кожна складова заслуговує на те, щоб бути почутою.

Підготувати:

• 3-4 середніх бульби картоплі;
• 1 велика морква;
• 100 г замороженого горошку;
• 4 яйця;
• 2 великих корнішона;
• 300 г слабосоленої сьомги;
• 1 невеликий пучок кропу, дрібно нарізаний.

Для домашнього майонезу:

• 2 яєчні жовтки;
• 1 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 щіпка солі;
• 250 мл соняшникової олії;
• л. лимонного соку або білого винного оцту;
• 1 щіпка чорного перцю;
• 1 щіпка меленого коріандру.

Підготовка:

1. Вимийте моркву і картоплю в шкірці. Покладіть в каструлю, залийте водою доверху і поставте варитися до готовності. Для картоплі це займе близько 15-20 хвилин, а для моркви – 20-25 хвилин.
2. Варіть яйця круто протягом 10 хвилин з моменту їх закипання на помірному вогні.
3. У каструлі закип’ятити воду, в момент закипання посолити (1/2 ч. л. солі). Киньте горошок, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Злийте воду, покладіть горох в миску з холодною водою.
4. Засуджуйте овочі та яйця, очищайте від шкірки. Готувати інгредієнти можна з вечора, напередодні свята, щоб вранці просто все порізати.
5. Картоплю, моркву і яйця наріжте кубиками середнього розміру. Викласти в миску.
6. Додайте горошок в миску з овочами.
7. Огірки нарізати кубиками, додати до овочів.
8. Сьомгу наріжте кубиками, видаливши кістки, якщо попадуться. Якщо ви хочете отримати пікантну нотку копчення, використовуйте копчений лосось. Невелика його кількість не перенаситить блюдо ароматом диму, а лише врівноважить смаковий баланс більш нейтральними і ніжними інгредієнтами.
9. Домашній майонез найкращим чином підкреслить смак салату Олів’є з лососем. На приготування піде не більше 10 хвилин, зате результат приємно порадує.
10. Розбийте яєчні жовтки в склянку занурювального блендера. Додаємо гірчицю і всі рекомендовані спеції. Налийте масло по стінці келиха. Опустіть ніж і починайте збивати, не піднімаючи його протягом перших 10 секунд. Потім починайте збивати рухи, щоб з’єднати вершкове масло зверху і майонез знизу. В кінці додайте лимонний сік або оцет і приправте за смаком. Залишки майонезу можна зберігати в холодильнику. Для цього оберніть верхню частину склянки харчовою плівкою.
11. Кріп подрібнити, якщо використовуєте, додайте в миску з овочами.
12. Відміряйте в салат 2-3 ст. Спробуйте салат на вміст солі, при необхідності додайте.
13. Охолодіть близько години в холодильнику, потім покладіть у салатницю або креманки для подачі.