Загадкова назва салату не дає спокою багатьом господиням, але встановити його походження до сих пір не вдається. Салат Тіффані, що складається з ідеально поєднаних інгредієнтів, має надзвичайно приємний смак. А варіанти його оформлення дозволяють створювати справжні шедеври, які стають прикрасою святкового столу і викликають захоплення у всіх запрошених.
Класичний рецепт салату Тіффані
Приготування за класичним рецептом передбачає використання смаженої і тушкованої курячої грудки, тому варто заздалегідь подбати про її приготування, остудивши для зручності нарізки акуратних шматочків.
Потреба:
- куряча грудка – 300 г;
- вода для гасіння – 100 г;
- твердий сир – 150 г;
- яйця – 1 шт.;
- зелений виноград – 1 велика гроно;
- очищені волоські горіхи – 0,5 склянки;
- петрушка – 1 невеликий пучок;
- свіжий салат – 1 пучок;
- майонез – 120 г;
- приправа каррі – 1 ч. л.;
- рафінована олія для смаження – 3 ст.;
- сіль дрібна – за смаком.
Підготовка:
- курячу грудку вимити, обсушити за допомогою паперових серветок або рушників;
- змастіть його невеликою кількістю олії, натріть спеціями, сіллю та приправою каррі;
- на розігріту сковороду наливаємо рафіновану олію і швидко обсмажуємо грудку з двох сторін до приємного золотистого кольору;
- додати в сковороду воду, накрити кришкою і тушкувати до готовності (близько 15-20 хвилин);
- вийняти з каструлі, помістити в пакет (щоб він не пересихав і не пересихав при охолодженні), остудити спочатку при кімнатній температурі, а потім потримати в холодильнику 1-2 години для кращої нарізки;
- варити яйця протягом 10 хвилин, залити холодною водою, змінюючи її кілька разів, це необхідно для кращого зняття шкаралупи;
- волоські горіхи слід подрібнити за допомогою гострого ножа;
- промити виноград (обов’язково вибирайте сорт без кісточок), відокремити від грона, викласти на рушник для просушування;
- зелень петрушки і листя салату також слід промити і висушити;
- на красиве блюдо або в салатник, в якому буде подаватися Тіффані, викласти свіже листя салату, застеливши ними дно, нанести тонку сіточку з майонезу;
- курячу грудку нарізати невеликими кубиками і викласти на листя салату, зробити сітку з майонезу;
- очищені варені яйця або нарізані кубиками натерти на тертці, викласти щільним шаром поверх курячої грудки, додати трохи солі з дрібною сіллю, зверху намалювати майонезну сітку і посипати подрібненими волоськими горіхами;
- сир натерти на крупній тертці і полити їм салат, змастивши зверху майонезом;
- гострим ножем розрізати кожну виноградину навпіл;
- прикрасити блюдо або салатницю по периметру петрушкою, розташувавши її листя впритул один до одного;
- викласти половинки винограду зверху на сирно-майонезний шар салату в хаотичному порядку або в суворій послідовності (за бажанням), покриваючи всю поверхню;
- Залиште салат просочитися шарами на 10-20 хвилин і подавайте до столу.
Часто замість смаженої грудки в кулінарії використовують відварене куряче філе. У деяких рецептах тіффані готують без листя салату або сиру, використовуючи майонез різної жирності – з урахуванням переваг і особливостей раціону кожної конкретної сім’ї.
Також господині експериментують, викладаючи салат на тарілку у вигляді полуниці, ананаса або інших химерних форм. Презентація «Тіффані» залежить від фантазії кухаря, доступних варіантів викладки салату, навичок. У будь-якому випадку салат виглядає приголомшливо і притягує здивовані погляди оточуючих.