Побалуйте свою сім’ю смачною стравою, приготуйте апетитний салат з червоною рибою. Рецепт таких ласощів на будь-який смак ви знайдете в цій публікації. У ньому зібрані вдалі поєднання інгредієнтів, цікаві варіанти заправок, а головне – технології, які не вимагають багато часу на приготування!
Салат з червоної риби шеф-кухаря Денні Трейса
Цей салат підкорить смакові рецептори невгамовною свіжістю зелені, ароматним рибним філе та приємною пікантністю цитрусового вінегрету. Для приготування страви знадобиться спеціальний набір продуктів і трохи вільного часу. Але результат гідний, адже на вашому столі з’явиться авторський салат з червоної риби – рецепт з фото від відомого шеф-кухаря Денні Трейса.
Продуктовий набір:
- 4 стейка по 230 гр. філе червоної риби;
- 1 апельсин;
- 1 грейпфрут;
- 300 гр. улюблена салатна зелень;
- 1 стакан горіхів пекан в гострому соусі;
- 1 нарізаний авокадо;
- сіль і перець за смаком;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- Цитрусовий вінегрет за смаком.
Гострий соус до горіхів:
- л. вустерширського соусу;
- л. гострого соусу (табаско або іншого);
- л. креольської суміші спецій (щіпка цибулі, часниковий порошок, базилік, орегано, чорний, білий, кайенский перець, паприка, сіль, чебрець).
Для цитрусового вінегрету
- 1/2 скл. оливкова олія;
- 1/4 скл. сік цитрусових, свіжовичавлений;
- 1 пучок свіжого базиліка;
- 1/4 склянки тростинного оцту (або яблучного оцту);
- 2 см свіжого кореня імбиру;
- 1/2 цибулі-шалот;
- 1/2 халапеньо;
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю.
Як приготувати:
- Щоб приготувати смачний салат з червоною рибою, замаринуйте шматочки сьомги або сьомги в солі і перці. Збризніть 2 ст. л. оливкової (соняшникової) олії з обох сторін.
- Щоб приготувати пряні горішки, розігрійте духовку до 200 градусів.
- У невеликій мисці з’єднайте горіхи і всі інгредієнти, зазначені для гострого соусу. Викладіть на деко і смажте до золотистої скоринки, помішуючи кожні 10 хвилин, приблизно 30 хвилин.
- Очистіть від шкірки апельсин і грейпфрут, акуратно наріжте цитрусові.
- Листя салату вимийте, викладіть на рушник для стікання вологи.
- У простому салаті з червоною рибою приготуйте заправку. У чаші блендера відміряйте всі рідкі інгредієнти, зазначені на цитрусовому вінегреті.
- Імбир очистіть від шкірки, натріть на дрібній тертці в миску.
- Дрібно наріжте цибулю-шалот, подрібніть базилік, додайте в миску.
- Перець халапеньо нарізати невеликими кубиками, додати в миску.
- Змішайте рідкі інгредієнти з травами до відносно однорідної консистенції.
- Розігрійте чавунну сковороду, обсмажте на розпеченій поверхні раніше замариновані стейки для салату з червоною рибою. Рецепт з покроковим описом виглядає наступним чином: смажимо по 2-3 хвилини з кожного боку до готовності.
- Використовуйте порційні тарілки для подачі або приготуйте велику салатницю. Додати зелень, філе скибочки цитрусових. Тепер настав час очистити авокадо від шкірки. Вимийте, розріжте навпіл, видаліть кісточку. Наріжте скибочками, покладіть в миску або порційні тарілки в рівних кількостях. Додайте горіхи пекан, трохи солі та перцю.
- Полийте салат заправкою в тій кількості, яку вважаєте за потрібне.
- Зверху покладіть рибні стейки.
Середземноморський салат
Пропонуємо приготувати середземноморський салат з червоною рибою. Рецепт можна викласти шарами або віддати перевагу традиційному міксу. Подача – не головне в цій страві. Головну увагу привертає неймовірна лимонна заправка, освіжаючий хрускіт овочів, ароматні шматочки лосося.
Продуктовий набір:
- 500 г філе лосося без шкіри;
- 4 склянки салату Романо;
- 1 великий огірок;
- 2 помідори;
- 1 червона цибулина;
- 1 авокадо;
- 100 гр. сир фета;
- 1/3 склянки оливок Каламата без кісточок (або чорних оливок);
- Часточки лимона.
Для соусу і маринаду:
- л. оливкової олії;
- л. лимонного соку, свіжовичавленого;
- л. червоного винного оцту (за бажанням);
- л. свіжої подрібненої петрушки;
- 2 ч. л. подрібненого часнику;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- 1 ч. л. солі;
- перець за смаком.
Як приготувати:
- Дотримуючись простих інструкцій, ви отримаєте цей рецепт салату з червоної риби за лічені хвилини. Смачний соус і в той же час маринад підкреслять ароматні акценти.
- Для заправки/маринаду підготуйте миску, змішайте в ній всі рідкі інгредієнти.
- Часник очистити, подрібнити ножем, додати.
- Петрушку промийте, обсушіть вологу рушником, подрібніть, додайте.
- Відміряйте спеції, змішайте блендером або перемішайте виделкою (віночком), щоб змішати смаки та аромати.
- Філе риби нарізати на порційні шматки.
- Полийте соусом, розподіліть його за допомогою кулінарної пензлика.
- Розігрійте сковороду з 1 ст. л. олії, обсмажте рибу з двох сторін до утворення скоринки. Або приготувати салат з солоною рибою. Цей рецепт готується ще швидше.
- Готову рибу дістаньте на тарілку, займіться овочами.
- Листя салату промийте, обсушіть вологу, покладіть в миску.
- Овочі помити, огірок і помідор нарізати кубиками середнього розміру, а цибулю нарізати дрібними кубиками.
- Сир фета наріжте кубиками, маслини – так, як вам подобається.
- Змішайте в мисці листя і підготовлені овочі, оливки, сир.
- Авокадо вимити, зробити надріз. Розділіть на дві половини, видаліть кісточку. М’якоть нарізати скибочками середньої товщини.
- Полийте соусом, змішайте зібрані для салату інгредієнти з червоною рибою. Рецепт простий і смачний, за бажанням подавайте з часточками лимона.
Апетитний салат із зеленню і лососем
Велика кількість зелені та запечений лосось створюють неймовірний мікс смакових акцентів. Приготуйте таке частування до чергового свята або сімейної трапези, присутні за столом залишаться задоволені.
Продуктовий набір:
- 3 яйця;
- 1/2 столової ложки оливкової олії;
- 230 гр. Лосось;
- 1 пучок салату та/або асорті із зелені салату;
- 1 велика жменя руколи;
- 2-3 середніх помідора;
- 1 авокадо;
- Зелена цибуля, подрібнена за смаком;
- Редис за смаком (за бажанням).
Заповнення:
- л. оливкової олії;
- л. червоного винного оцту;
- 1/2 ч. л. меду;
- Посоліть і поперчіть за смаком.
Як приготувати:
- Якщо ви любите салати з солоною рибою, рецепти з фото можна повторити з таким продуктом. Просто наріжте на порційні скибочки і відкладіть для використання. А ось в оригінальному варіанті сьомга запікається. Щоб його приготувати, розігрійте духовку до 180 градусів.
- Збризніть рибу олією, сіллю, перцем, викладіть на деко, застелене пергаментом.
- Запікайте рибу протягом 10-15 хвилин.
- Яйця відварити круто (7 хвилин після закипання), остудити, очистити від шкаралупи.
- Поки риба запікається, приготуйте заправку. Змішайте ці компоненти в чаші блендера. Відставте соус для дуже смачного салату з червоною рибою до моменту використання.
- Вимийте овочі та зелень.
- У великій мисці порвіть руками листя салату і руколу.
- Овочі нарізати кубиками, додати до листя.
- Зелену цибулю подрібнити, яйця нарізати кубиками або розчавити виделкою, додати в миску.
- Додати нарізане, очищене від шкірки авокадо.
- Полийте заправкою, додайте трохи солі і перцю, перемішайте.
- Покладіть рибу, нарізану шматочками, подавайте до столу.
Простий і швидкий салат з лососем
Для тих, хто хотів би приготувати щось вишукане, але не складне, пропонуємо простий і смачний салат з червоною рибою. Він стане відмінним самостійним блюдом на обід або вечерю, хорошою начинкою з половинок авокадо, бутербродів або кошиків. Він прикрасить святковий стіл, стане популярною стравою сімейної трапези.
Продуктовий набір:
- 1 банка консервованого лосося;
- 1/4 склянки майонезу;
- 1/2 червоної цибулини;
- 1/4 ч. л. копченої паприки;
- 1 яйце;
- 1 ч. л. свіжого лимонного соку;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- 50 гр. твердий сир;
- л. свіжої петрушки;
- щіпка солі і перцю за смаком.
Як приготувати:
- Щоб приготувати салат з червоною рибою і сиром, почніть рецепт з відварювання яйця. Поки він закипає, ви підготуєте всі інші інгредієнти. Залити водою, поставити на слабкий вогонь, довести до кипіння. Варіть яйце протягом 7 хвилин після закипання.
- Залийте холодною водою, через 5 хвилин зніміть шкірку.
- Дрібно нарізати яйце і червону цибулю, покласти в миску.
- Злийте зайву воду з лосося. Потім видаліть всі риб’ячі кістки. Очищену сьомгу покладіть в миску, окрему тарілку.
- Додайте майонез і діжонську гірчицю. Візьміть виделку і розімніть лосось.
- Зверху полийте соком з чверті лимона.
- Тепер змішайте лосось з майонезом, гірчицею і червоною цибулею.
- Петрушку дрібно наріжте і посипте салат копченою паприкою.
- Натріть сир, перемішайте всі інгредієнти. Викласти в салатник, шматочки авокадо або порційно на бутерброди.