Фунчоза – це різновид салату. Страва нетрадиційна, уйгурського походження, популярна в Середній Азії. Його готують з китайською вермішеллю в якості основного інгредієнта. Фунчозу найчастіше подають з нарізаною соломкою яловичиною, смаженими овочами. Іноді яловичину замінюють курячим м’ясом. Фунчоза з яловичиною – це смачна страва, яку подають у святкових, особливих випадках. Тому його зазвичай готують у великих кількостях, щоб вистачило на кожного гостя.
Салат з фунчози з яловичиною
Салат фунчоза з яловичиною ідеально підходить на тонкій китайській вермішелі. Овочі краще смажити окремо. Так кожна культура має кращий процес карамелізації. Одночасне обсмажування розбавить необхідну карамелізацію, так як вологість і твердість консистенції культур різні. Не бійтеся додавати олію. Він додає приємний аромат. Крім того, маслянистий смак врівноважить додавання оцту згідно з рецептом.
Потреба:
- 500 г яловичини;
- 350 г китайської тонкої локшини;
- 5 середніх морквин;
- 2 великі цибулини;
- 2 болгарських перцю, жовтого або червоного;
- 3 яйця;
- 5-7 зелених цибулин;
- Соняшникова олія;
- 1/3 ст.л. білого оцту;
- Посолити, поперчити за смаком.
Підготовка:
- Яловичину промити, нарізати тонкими смужками. Простіше і зручніше готувати фунчозу з замороженою яловичиною. Так скибочки краще зберігають свою форму в процесі нарізки.
- Потім підготуйте овочі: очистіть, помийте. Чим тонше ви зможете нарізати овочі і нарізати соломкою, тим краще. Також рецепт фунчози з яловичиною можна приготувати за допомогою ручної нарізки. Цей трохи товщі. Але як варіант, можна використовувати різак для мандоліни або тертку для овочів для тонкої нарізки.
- Розігрійте сковороду з 3 ст. Викласти цибулю, обсмажити, помішуючи, до золотистого кольору. Покладіть цибулю в миску.
- Додайте ще 2-3 ст. л. олії, обсмажте шматочки яловичини. Їм знадобиться близько 10 хвилин до готовності. У процесі приготування буде момент, коли соки з яловичини вийдуть і випаруються в процесі смаження. Солити за смаком можна тільки після того, як соки випаруються. Дайте м’ясу підрум’янитися.
- Добре обсмажте моркву, оскільки це додасть їй чудового смаку. Часто помішуйте під час смаження. Особливо біля стінок сковороди, адже саме там дрібні шматочки овочів пригорають найшвидше. Покладіть моркву в миску з цибулею.
- У цю ж сковороду додаємо олію, обсмажуємо перець. Варіть близько 2-3 хвилин і відставте в сторону. У фунчозі з яловичиною добре, якщо перці матимуть легку хрустку текстуру. Відкладіть на окрему тарілку і дайте охолонути.
- Зелену цибулю нарізати скибочками навскоси, довжиною близько 2-3 см. Обсмажте цибулю до легкого в’янення. Це займе не більше 30 секунд. Швидко перекладіть цибулю на тарілку і дайте охолонути. Завдяки швидкому обсмажуванню фунчоза з яловичиною придбає більшу яскравість ріпчастої цибулі.
- Розбийте 3 яйця в миску, злегка посоліть і збийте виделкою до однорідності.
- Виливаємо яєчну масу у велику сковороду, готуємо омлет у вигляді тонкого млинця. Якщо сковорода невелика, смажимо по три млинця, окремо з кожного яйця.
- Наріжте омлет соломкою, довжиною 5 см, і відкладіть.
- Готуйте вермішель, дотримуючись рекомендацій на упаковці. В середньому процес варіння схожий: кидаємо вермішель в киплячу воду, доводимо до кипіння і варимо ще 4-5 хвилин до прозорості. Відкиньте вермішель на друшляк, дайте воді стекти. Вермішель нарізати ножицями на шматочки довжиною 5-6 см.
- Змішайте яловичину, моркву, цибулю, червоний перець, смужки яєчні та зелену цибулю у великій мисці з вермішеллю. Робити це варто тоді, коли всі інгредієнти охолонуть. Для зручності надіньте рукавички і перемішайте руками.
- Додайте білий оцет невеликими порціями, по 1 ч. Л. за раз. Після додавання перемішайте і спробуйте на смак. Перед подачею на стіл поставте в холодильник.