Сьогодні ми приготуємо неймовірно легкий, смачний і свіжий салат з грибами і квасолею. Злегка обсмажені гриби до золотистої скоринки, доповнені ніжним смаком стручкової квасолі. Не менш важливим інгредієнтом є крупа фарро, яка є дуже корисним і поживним продуктом. При його відсутності можна замінити кіноа або навіть булгуром, смак сильно не зміниться.
Всі інгредієнти прекрасно поєднуються один з одним, доповнюючи один одного. Такого салату ви точно ще не куштували! Наша особлива заправка, приготована з олії, лимонного соку та бальзамічного оцту, неймовірно добре відтіняє смак овочів та сиру.
Цей рецепт підійде навіть для тих, хто стежить за своїм харчуванням і намагається харчуватися тільки здоровою їжею. Він досить поживний і не вимагає ніяких додаткових страв, будучи вже повноцінним варіантом обіду. А оскільки смак у нього ще й досить незвичайний, його можна подавати навіть до святкового столу. Його з легкістю приготує абсолютно кожен, в результаті чого вийде класичний кулінарний шедевр.
Салат з грибами та стручковою квасолею
Почнемо наше покрокове приготування зі списку необхідних інгредієнтів:
- Вода – 3 склянки;
- Фарро – 1,5 склянки;
- Гриби – 2,5 склянки;
- Стручкова квасоля – 2 склянки;
- Оливкова олія – 2 ст.;
- Вершкове масло – 2 ст.л.;
- сир фета – 1/4 склянки;
- Зелень за смаком;
- Сіль і перець за смаком;
- Волоські горіхи – 1/4 склянки;
- Бальзамічний оцет – 1/8 склянки;
- Лимонний сік – 1 ст.л.;
- Часник – 2 зубчики.
Підготовка:
- Підготуйте всі перераховані вище інгредієнти. Добре промийте всі овочі. Поставте каструлю з водою на вогонь, а фарро (або крупу, якою ви її замінюєте) добре промийте під проточною водою і відправте в каструлю. Туди ж додаємо трохи солі, за бажанням 1-2 лаврові листки. Як тільки вода почне кипіти, воду потрібно буде трохи зменшити. Далі відварюємо крупу як рис, поки вся вода не википить. Далі додайте трохи вершкового масла, видаліть лавровий лист, а потім добре перемішайте фарро. Після цього залиште його остигати до кімнатної температури в каструлі. Необхідно, щоб крупа повністю охолола, інакше сир в салаті швидко розплавиться, можна відправити його в холодильник до повного охолодження (він не повинен бути холодним).
- Гриби очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Поставте сковороду на вогонь і додайте туди вершкове масло. Як тільки він розтане, додаємо ще трохи рослинного масла. На розігріту сковороду викласти скибочки грибів, обсмажити їх по 2 хвилини з кожного боку. Після отримання золотистої скоринки можна додати стручкову квасолю. Обсмажуємо його до м’якості і бажано до отримання скоринки. Після цього викладаємо овочі на паперові рушники, видаляючи зайвий жир. Сир наріжте великими кубиками, як для грецького салату. Замість фети можна використовувати бринзу і будь-який інший вид білого сиру.
- Приготуйте заправку. У невеликій мисці змішайте оливкову олію, подрібнений часник, бальзамічний оцет і лимонний сік. Добре перемішайте виделкою або навіть збийте віночком і поставте в холодильник на півгодини. Тепер приступимо до складання салату: додаємо фарро, обсмажені гриби і квасолю, нарізану кубиками бринзу, дрібно нарізану зелень. Із зелені найкраще використовувати зелену цибулю. Волоські горіхи розламати руками і також додати в салат.
За бажанням додайте трохи улюблених приправ, вони відмінно доповнять смак салату. Вливаємо нашу заправку і акуратно перемішуємо салат. Він готовий до подачі, насолоджуйтесь! Смачного!