Салат з мідіями – блюдо не для всіх. Але якщо вам подобається їх специфічний морський присмак, ніжна консистенція і аромат, обов’язково приготуйте цікаві рецепти з публікації нижче. Такі страви подарують гастрономічне задоволення любителям морепродуктів і стануть надбанням святкового столу. Вони прості в приготуванні, повторити процеси можуть навіть люди без досвіду в кулінарії.
Салат з мідіями, зеленню і овочами
Свіжі, смачні та поживні мідії, тушковані в ароматному соусі на основі білого вина, стануть чудовим основним інгредієнтом салату. З мідіями добре поєднується свіжа зелень і стручкова квасоля. Блюдо виглядає апетитно, його хочеться спробувати. З першого разу ви зрозумієте: це не тільки апетитно, але і дуже смачно. Цей салат з мідіями і зеленню відмінно підійде в якості легкого обіду або вечері в теплий літній день.
Підготувати:
- 24 чорні мідії, очищені від шкірки;
- 150 грам стручкової квасолі;
- 2 великих помідора;
- 1/4 ст.л. плоского листя петрушки;
- 1/4 ст.л. листя коріандру;
- 1 свіжий довгий зелений перець чилі;
- 1 1/2 ст.л. білого вина
- 1/3 склянки соняшникової або оливкової олії
- 2 столові ложки лимонного соку
Приготування:
- Налийте вино у велику каструлю або каструлю з товстим дном і поставте ємність на сильний вогонь. Доведіть до кипіння, додайте добре промиті мідії.
- Накрийте кришкою і варіть, періодично струшуючи ємність, протягом 5 хвилин або поки раковини мідій не розкриються. Перевірте кожну з них особисто і викиньте всі раковини, які не відкриваються. Злийте рідину з мідій, залишивши 1/3 склянки рідини для варіння.
- Зніміть м’ясо мідій з раковин, раковини викиньте. Помістіть м’ясо мідій в скляну миску. У велику каструлю налийте воду, на сильному вогні доведіть до кипіння. Киньте 1 ч. Л. солі або трохи менше. Покладіть квасолю в киплячу воду, варіть 2 хвилини після закипання або поки стручки не стануть м’якими. Відкиньте квасолю на друшляк, освіжіть під холодною водою. Розріжте кожен стручок уздовж навпіл і киньте до мідій.
- Помідори дрібно наріжте кубиками або шматочками довільної форми.
- Додайте до мідій і квасолі петрушку, коріандр і помідор, перемішайте.
- Подрібніть перець чилі.
- Збийте в невеликій мисці рідину, що залишилася після варіння мідій, олію, перець чилі
- і лимонного соку.
- Викладіть салат з мідій на порційні тарілки. Полийте заправкою, подавайте до столу.
Салат з мідіями, маринованими і морепродуктами
Цей салат з мідіями, маринованими і морепродуктами стане відмінною стравою в святковому меню. Для приготування використовуйте мідії в розсолі або олії, помідори черрі та оливки. В якості простої заправки можна використовувати нерафіновану соняшникову або оливкову олію. Для заправки з більш насиченими смаками можна додати винний оцет, соєвий соус, трохи соку лимона або лайма.
Використання:
- 300 г маринованих мідій;
- 5-7 помідорів черрі;
- 100 г оливок;
- 100 г пекінської капусти;
- 1 червона цибулина;
- Сіль, перець за смаком;
- 7-10 гілочок свіжої петрушки.
Підготовка:
- Розберіть пекінську капусту на окремі листочки, зріжте товсті білі частини. Має бути 100 грам зелених або тонких листочків. Наріжте їх тонкими смужками.
- Червону цибулю очистити, промити, нашаткувати тонкими півкільцями.
- Помідори черрі наріжте скибочками, за бажанням використовуйте тонкі вершки як альтернативу.
- У салатницю покладіть мариновані мідії (попередньо відкинуті на друшляк), пекінську капусту, помідори і цибулю.
- Додайте оливки в салат цілими або нарізаними кільцями.
- Посоліть і поперчіть салат перед подачею на стіл. Залити нерафінованою олією або збити масло з рекомендованими добавками, заправити отриманою сумішшю.