Інгредієнти:
- 300 г яловичини (наприклад, Рібай або Кромберг)
- 2 портобелло (великі гриби)
- 150 г салату (найкраще листовий салат)
- 1 великий помідор
- 1 червона цибулина
- 1 зубчик часнику
- 1/4 склянки соусу барбекю
- 2 ст.
- Сіль і перець за смаком
- Свіжа зелень для прикраси (за бажанням)
Як:
- Підготуйте м’ясо: обваляйте обидві сторони яловичих стейків у соусі барбекю. Дайте м’ясу просочитися ароматами соусу принаймні 15-20 хвилин.
- Підготуйте гриби: вимийте портобелло, видаліть плодоніжки і наріжте їх великими шматочками. На сковороді розігрійте невелику кількість оливкової олії. Обсмажте гриби до золотистої скоринки. Додайте трохи дрібно нарізаного часнику і обсмажуйте ще 1-2 хвилини. Приправте сіллю і перцем за смаком.
- Обсмажте м’ясо: Розігрійте гриль або сковороду-гриль. Обсмажте яловиче м’ясо до бажаного рівня готовності. В кінці приготування можна змастити стейки додатковим соусом для барбекю.
- Підготуйте решту інгредієнтів: наріжте листя салату, помідори та червону цибулю тонкими скибочками.
- Зберіть салат: на великій тарілці розкладіть листя салату. Зверху покладіть нарізані помідори, червону цибулю і пасеровані гриби.
- Наріжте м’ясо: Після завершення наріжте яловичину тонкими смужками або скибочками.
- Готове м’ясо викладіть зверху на салат.
- Гарнір: За бажанням посипте салат свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або базиліком.
- Подача: Полийте салат соусом барбекю, що залишився, і крапелькою оливкової олії. Подавайте відразу, поки м’ясо і гриби теплі.
Цей салат з шашликом з яловичини і смаженими грибами портобелло відмінно підійде для тих, хто любить соковите і ароматне м’ясо в поєднанні з легкими овочами. Він ідеально підходить в якості основної страви на вечерю або обід.
Цікаві факти про гриб портобелло:
- Походження назви: Назва «портобелло» походить від італійського слова «portobello», що означає «красивий пірс». Він був завезений у Сполучені Штати наприкінці 20 століття для позначення великих і зрілих екземплярів білих грибів.
- Різноманітність білих грибів: Гриб Портобелло – це вид білих грибів (Agaricus bisporus), який також включає гриби та криміні.
- Розмір: Дорослий портобелло може досягати значних розмірів, часто маючи каппу діаметром від 10 до 15 см.
- Зміна кольору: Портобелло мають особливість змінювати забарвлення з віком. Вони починають свій шлях як білі гриби, а в міру зростання каппа змінює свій колір на коричневий або навіть чорний.
- Консистенція і смак: Смак портобелло більш насичений і накладений, ніж у молодих білих грибів. Вони також мають більш щільну та м’ясисту текстуру, що робить їх хорошим вибором для гриля та запікання.
- Поживні речовини: Портобелло містить вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Вони є хорошим джерелом білка, вітаміну D, вітаміну B12, селену та калію.
- Вегетаріанська альтернатива: Завдяки своїй великій і м’ясистій структурі портобелло часто використовується як альтернатива м’ясу в вегетаріанських і веганських стравах. Вони добре вбирають смаки та аромати, що робить їх популярним компонентом у різноманітних стравах.
- Використання в кулінарії: гриб портобелло чудово підходить для приготування на грилі, запікання, фарширування, приготування грибних гамбургерів і навіть у салатах. Його насичений смак і текстура роблять його універсальним інгредієнтом.
Гриб Портобелло є не тільки смачним інгредієнтом різноманітних страв, а й цікавим об’єктом вивчення у світі гастрономії та кулінарних традицій.
Смачного!