Сир фета – це солоний сир, згорнулася маса витримується певний час у водному розчині кухонної солі. Для виготовлення продукту використовується коров’яче молоко з додаванням овечого або козячого молока.
Сир обожнюють як самостійну закуску і як інгредієнт холодних і теплих салатів, компонент супів і начинок у випічці – в Болгарії, Румунії, Сербії, Албанії, Молдові. Все Середземномор’я готує різні варіанти популярних у світі салатів з сиром за різними рецептами: шопськими і грецькими.
Неможливо уявити балканську кухню в цілому без сиру фета, цей вид м’якого, дуже солоного сиру використовують навіть для приготування десертів – різноманітних мусів, тарталеток з ягодами, шоколадом і мармеладом, національних солодких пирогів і пончиків, обсмажених у фритюрі на оливковій олії.
Існують різні види сиру, наприклад, болгарський варіант називається сирена. Якщо в холодильнику немає сиру, практично в будь-якому рецепті його можна замінити фетою – аналогом з солонуватим присмаком. Однак у сиру все ж є свій своєрідний солонуватий смак – він є автентичним інгредієнтом для двох оригінальних салатів для спекотного і прохолодного сезону.
Салат з сиру фета – рецепт з кавуном і кримською цибулею для літнього вечора
Смак кавуна в стравах відмінно поєднується з солоними інгредієнтами – справа в свіжості аромату кавунової м’якоті і соковитості шматочків, що стікають соком, з іншими контрастними за смаком і текстурою компонентами. Одне з найпростіших і ідеальних поєднань бринзи – зі стиглим кавуном і маринованим солодким червоним кримською цибулею або його різновидом – фіолетовим Ялтинським. Салат хороший своєю простотою і швидкістю приготування – на все піде близько півгодини.
На офіційних прийомах цей салат подають під час фуршетів і вечерь.
Інгредієнти:
- сир – 200 г;
- м’якоть кавуна – 600 г;
- цибуля кримська – 2 великі цибулини;
- Кресс-салат – 1 великий пучок.
Для маринаду:
- свіжа малина – 150 г;
- свіжа м’ята – пара гілочок;
- рідкий мед – 1 чайна ложка без верху;
- рафінована рослинна олія – 5 столових ложок;
- бальзамічний оцет – 1,5 ст.
- по щіпці білого і чорного меленого перцю;
- сіль – за смаком.
Підготовка:
- Зазначені для маринаду інгредієнти помістіть в чашу блендера і збийте до однорідності.
- Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями.
- Замаринуйте цибулю в суміші малини з медом і приправленим маслом на 10-15 хвилин.
- Кавунову м’якоть нарізати кубиками.
- Крес-салат промийте проточною водою, крупно наріжте разом зі стеблами.
- У підготовлену салатницю викласти подрібнену кавунову м’якоть, викласти мариновану цибулю, посипати крес-салатом.
- Залити цибульним маринадом.
- Сир нарізаємо невеликими кубиками і розсипаємо верхній шар.
Не перемішуйте салат – порція перемішується в тарілці. Страва готова. Смачного!
Теплий сирний салат з баклажанами, помідорами і оливками
Баклажани беріть молоді, помідори – м’ясисті, маслини – чорні, великі, без кісточок.
Інгредієнти:
- сир – 150 г;
- баклажани – 4 штуки середнього розміру;
- помідори – 10 штук середнього розміру;
- оливки – 1 баночка (180 г) з магазину (рідину злити);
- часник – 2 середніх зубчики;
- свіжий базилік – кілька гілочок;
- для заправки – оливкова олія, сушений гострий перець, сіль (пропорції за смаком);
- Рослинне масло (будь-яке) для приготування баклажанів – досить полизнути.
Підготовка:
- Баклажани вимити, зрізати хвостики, розрізати уздовж навпіл, нарізати невеликими брусками і запекти в мікрохвильовці, скропивши рослинним маслом, до м’якості. Залиште в закритому контейнері, щоб вони залишалися теплими.
- Приготуйте соус (заправку): на розігріту сковороду налийте оливкову олію, видавіть або дуже дрібно наріжте в нього часник, посоліть і додайте шматочки розім’ятого гострого перцю. Нагрійте на повільному вогні протягом 5 хвилин, щоб часник і перець віддали маслу свій смак. Остудіть заправку до кімнатної температури.
- Помідори нарізати кубиками, тушкувати в мікрохвильовій печі 5 хвилин на середній потужності.
- Сир натріть на крупній тертці або просто покришіть на шматочки неправильної форми – буде красиво.
- У салатнику з’єднайте баклажани, помідори і оливки.
- Посипати сиром, полити соусом, прикрасити листочками базиліка.
Подавайте салат відразу після приготування. Насолоджуйтесь!