Хочете цікаво сервірувати святковий стіл? Потім подавайте салати в тарталетках. За своїм зовнішнім виглядом вони будуть нагадувати апетитні закуски. Начинка може бути всіх видів: від варіантів з майонезною заправкою до страв, политих невеликою кількістю масла. Інгредієнти яскравих кольорів, красиві форми тарталеток зроблять естетичну роботу за вас – стіл буде просто шикарним без зайвих зусиль. Прості, але цікаві варіації зібрані в публікації нижче. Збережіть його, щоб не втратити напередодні зимових свят.
Тарталетка з копченим лососем та авокадо
Будь то різдвяні свята, романтичний вечір або скромна вечеря у вашому домі, салати в тарталетках з лососем завжди приречені на успіх. Особливо, якщо тарталетки зроблені своїми руками з несолодкого пісочного тіста. Як їх запекти – читайте далі.
Для тарталеток:
- 200 г вершкового масла;
- 3-3,5 ст.
- Дрібка солі;
- 1 яйце;
- 1/2 ст.л. холодної води за потребою.
Для начинки:
- 400 г м’якоті копченого лосося;
- 200 мл жирної сметани або вершків;
- 2 ч. л. лимонної цедри;
- 1 авокадо;
- 1 огірок;
- 2 редиски;
- Посолити, поперчити за смаком.
Варіння:
- Щоб подати салати в тарталетках, спочатку приготуйте їх. У відміряної і просіяного борошно збити вершкове масло. Зробити крихту можна за допомогою ножа або терки.
- Додаємо яйце, дрібку солі, замішуємо тісто.
- Якщо маса розсипчаста і не збирається в кулю, додайте води в необхідній кількості.
- Готове тісто розділіть на 2-3 частини, кожну оберніть харчовою плівкою і приберіть в холодильник.
- Через 30 хвилин охолодження підготуйте деко з формочками і включіть духовку на 200 градусів.
- Першу частину тіста розкачати в тонкий пласт.
- Виріжте кружечки відповідного діаметру для формочок для тарталеток.
- Викладіть тісто у форми, розправте його.
- Випікайте тарталетки близько 15 хвилин або до готовності.
- Даємо трохи охолонути, виймаємо тарталетки з формочок, повністю охолоджуємо.
- Продовжуйте випікати порції з наступних заготовок тіста.
- Коли всі тарталетки охолонуть, можна приступати до приготування начинки. У сметану або вершки додати пресований часник, сіль, цедру і перець. Добре перемішайте, відрегулюйте за смаком. Накриваємо харчовою плівкою або кришкою, ставимо в холодильник.
- Покладіть лосось на обробну дошку і гарненько наріжте.
- Вимийте овочі, наріжте дрібними кубиками огірок, м’якоть авокадо і редьку. Приправте сіллю та перцем, перемішайте, щоб з’єднати.
- Ложкою рівномірно викладіть салат в тарталетку.
- Зверху викласти сметанний соус і трохи збоку.
- Гарненько згорніть шматочок риби і покладіть його збоку.
- За бажанням прикрасьте пухкою петрушкою.
З салатом з індички в тарталетках
Індичка, помідори і авокадо – чудове поєднання для апетитного салату. Таке блюдо точно не залишиться перед гарячим столом. Його вживають в їжу відразу після подачі на стіл. Враховуйте популярність, готуйте трохи більше порцій заздалегідь!
Для начинки:
- 300 г грудки індички;
- 3 скибочки бекону;
- 1 цибуля-шалот;
- 2 ч. л. соку лайма;
- л. майонезу;
- л. сметани;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- 1 авокадо;
- Сіль, мелений перець;
- 30 тарталеток, випечених з тіста філо або готових;
- 8 помідорів.
Підготовка:
- Відваріть індичку в підсоленій воді зі спеціями (запашний перець, чорний перець горошком, лавровий лист, 1/2 цибулини за бажанням).
- Обсмажте бекон на сухій сковороді на помірному вогні до хрусткої скоринки.
- Відварену і охолоджену індичку наріжте невеликими кубиками.
- Подрібніть цибулю-шалот і хрусткий бекон.
- Змішайте в мисці бекон, цибулю, індичку.
- У невеликій чашці з’єднайте сметану, сік лайма, майонез, гірчицю, сіль і перець за смаком. Додайте майонезну суміш до суміші з індички, перемішайте, щоб з’єднати.
- Авокадо очистіть від шкірки і насіння, м’якоть наріжте невеликими кубиками. Додайте авокадо в салат з індички, акуратно перемішайте.
- Викладіть салат в тарталетки і прикрасьте кожну порцію скибочкою помідора.
Грибний салат в тарталетках
Грибний салат в тарталетках подають як закуску. Тушковані з курячою грудкою, гриби набувають чудовий смак. Трохи цибулі і зелені, зубчик часнику для аромату зроблять блюдо гідною прикрасою новорічного столу.
Підготувати:
- 12 тарталеток;
- 1 куряча грудка;
- 200 г грибів;
- 1 велика цибулина;
- 100 г майонезу;
- л. соняшникової олії;
- Посолити, поперчити.
Як приготувати:
- Курячу грудку промийте, гриби промийте.
- Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте тонкими четвертинками кілець.
- Курячу грудку нарізати соломкою.
- Гриби подрібнити.
- Розігрійте сковороду з соняшниковою олією (1 ст. л.).
- Обсмажте гриби, щоб виділився сік. Дайте йому випаруватися.
- Додайте більше олії і покладіть подрібнену курку.
- Злегка обсмажте, додайте цибулю.
- Посолити і поперчити. Періодично помішуючи, доводимо до готовності.
- Перекладіть салат в миску, дайте охолонути.
- В остиглий салат додаємо майонез.
- Розкладіть салат по тарталетках, за бажанням прикрасьте свіжою петрушкою.
Салат з креветками в листкових тарталетках
Листкові формочки ідеально підходять для подачі в них салату з креветками. У тарталетках з повітряною текстурою і приємним хрускотом креветки здаються ще смачніше. Це відмінне блюдо для новорічного меню.
Використання:
- 340 г очищених варених креветок;
- 150 г морепродуктів;
- л. соняшникової олії;
- л. лимонного соку;
- 3-5 гілочок кропу;
- 1 качан салату;
- 1 ст.л. головок редиски;
- 1 ст.л. помідорів черрі;
- 1 авокадо;
- 1/2 огірка;
- 1/2 білого салатного йогурту;
- Сіль, мелений перець;
- 12-15 великих тарталеток з листкового тіста.
Як приготувати:
- Для приготування заправки змішайте в невеликому блендері 2 ст.л. лимонного соку, йогурт, трохи кропу і дрібку солі. Закрийте кришкою і збийте до однорідності.
- Покладіть приготовані креветки і морепродукти в миску.
- Додайте до морепродуктів лимонний сік, трохи подрібненого кропу і масла.
- Трохи посоліть, додайте дрібку перцю, перемішайте. Поставити в холодильник на 30 хвилин.
- За цей час спечіть тарталетки з готового листкового тіста (якщо ви не використовуєте готові).
- Качан салату подрібнити, змішати з половиною заправки.
- Дрібно наріжте редис, огірок і помідори, змішайте з салатом.
- За потреби додавайте заправку.
- Розкладіть салат по тарталетках.
- Зверху покладіть морепродукти.
- Готові тарталетки прикрасьте кропом за смаком.
Ніжний салат в тарталетках
З приготуванням такої закуски впорається навіть школяр. І це відмінна ідея про те, як можна з користю залучити свою дитину до приготування новорічної трапези. Юний кухар буде пишатися своїми досягненнями. Ви, як батьки, розділите радість дитячих успіхів.
Підготувати:
- 5-6 яєць;
- 3-4 плавлені сири;
- 3-6 зубчиків часнику;
- Зелень за смаком і бажанням;
- Сіль, перець за смаком;
- 100 г майонезу.
Як приготувати:
- Відваріть яйця круто: дайте покипіти після закипання 7-10 хвилин.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Варені яйця остудити, очистити і натерти на тертці до сиру.
- Часник очистіть від лушпиння, втисніть в сирну масу.
- Посоліть, додайте дрібку перцю.
- Якщо використовуєте, подрібніть трави і додайте в масу на цьому етапі.
- Додайте трохи майонезу, перемішайте. При необхідності додаємо ще майонезу, щоб маса набрала належну густоту.
- Розкладіть сирний салат по тарталетках, прикрасьте жовтком (відвареним і подрібненим) за бажанням.
Салат в тарталетках із заварним кремом
Заварні тістечка – відмінна основа для будь-яких страв. На їх основі готують ніжні десерти, не менш вишукані закуски. А якщо ви ніколи не подавали його таким, обов’язково піднесіть салат в тарталетках із заварного тіста. Запікайте їх самостійно або використовуйте готові – як вам так зручніше.
Для тарталеток:
- 140 г борошна;
- щіпка цукру;
- 125 мл молока;
- 100 г вершкового масла;
- 4 яйця.
Для начинки:
- Консервована кукурудза;
- 100 г шинки;
- 1 болгарський перець;
- 1/2 червоної цибулини;
- Майонез;
- Скибочки лосося для гарніру.
Порядок приготування:
- Просійте борошно в невелику миску.
- Змішайте з цукром і дрібкою солі.
- Налийте молоко і масло в невелику каструлю. Додайте 125 мл води і нагрівайте на помірному вогні, щоб масло розтануло, але не допустило бульбашок рідини.
- Як тільки масло повністю розтане, збільште вогонь, поки рідина не закипить.
- Як тільки закипить, відразу ж вимикаємо вогонь, додаємо просіяне борошно і енергійно збиваємо дерев’яною ложкою. Збивайте, поки у вас не вийде гладке тісто, яке відійде від стінок сковороди. Розподіліть на велику тарілку, щоб тісто охололо до комфортної для рук температури.
- Дайте охолонути протягом декількох хвилин, потім поступово додайте яйця, ретельно перемішуючи між кожним додаванням, поки суміш неохоче не спаде з ложки. Не додавайте всі яйця без потреби.
- Увімкніть духовку розігріватися до 220 градусів.
- Деко застеліть пергаментом.
- За бажанням нанесіть на пергамент розмічальні кола однакового розміру з кроком в 3 см.
- Викласти тісто в кондитерський мішок, розподілити кружечками.
- Випікайте 20 хвилин, потім зменшіть вогонь в духовці до 200 і доведіть до готовності.
- У кожного зріжте верхівку, щоб вийшла тарталетка.
- Поверніть в духовку на 5 хвилин, щоб вона висохла всередині.
- Остудіть тарталетки.
- Поки тарталетки остигають, приготуйте салат.
- Перекладіть консервовану кукурудзу в миску.
- Шинку подрібнити, до кукурудзи додати цибулю.
- Перець нарізати невеликими кубиками.
- Змішуємо салат з майонезом, заливаємо тарталетки ложкою.
- Прикрасьте скибочкою лосося або іншим гарніром.