Солянка з грибами на сковороді тушкується близько 2 годин. В результаті він виходить дуже смачним і ароматним. Для приготування солянки нам знадобиться 2 види капусти: квашена і свіжа. В результаті друга страва вийде дуже насиченим за смаком. Привабливий аромат солянці додадуть свіжі гриби. Ми використовуємо благородні білі гриби. Адже з їх допомогою вдасться довести страву до ресторанного рівня. Солянку потрібно довго томити на сковороді, періодично додаючи рідину. Тільки в цьому випадку смак продуктів буде розкриватися максимально яскраво.
Блюдо ідеально підходить в якості гарніру або повноцінного гарячого блюда. Подавати його рекомендується під час посту, при дотриманні різних дієт. Солянку з грибами часто використовують в якості начинки для пирогів та іншої випічки. Страви з капусти стануть прекрасним доповненням до жирних сортів м’яса. Тому м’ясоїди часто готують солянку з грибами як гарнір до рульки, свинячих реберець, грудинки.
Секрети приготування солянки з грибами на сковороді
Досвідчені господині рекомендують строго дотримуватися пропорції капусти. Так, на кожен кілограм квашеної капусти використовується 500 грам свіжих овочів. Блюдо вийде красивого кольору, якщо в його склад включити томатний сік або домашній соус. Для пікантності в солянку додають часник. Економити не варто. Краще використовувати 4-6 зубчиків середнього розміру.
Обсмажити овочі в суміші рослинного масла і вершкового масла. В цьому випадку капуста придбає м’який смак вершків. Звичайно, якщо блюдо готується до пісного столу, то включати до складу вершкове масло не потрібно! Перед подачею на стіл блюдо можна доповнити каперсами. Але це тільки за вашим власним бажанням і якщо товар у вас є!
Інгредієнти:
-
- Квашена капуста – 1 кг;
- Капуста білокачанна – 500 г;
- Білі гриби – 500 г;
- Цибуля ріпчаста – 4 головки;
- Томатний сік – 2 ст.л./400 мл;
- Часник – 5 зубчиків;
- Рослинна олія – 3 ст.;
- Вершкове масло – 50 г;
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Спосіб приготування:
- Гриби помити, при необхідності очистити і нарізати невеликими середніми шматочками;
- Квашену капусту промийте, дайте стекти зайвій воді. Якщо він крупно нарізаний, то наріжте довгими смужками. Таким же чином нашаткувати свіжу капусту. Перемішайте овочі між собою і відправте їх гаситися на повільному вогні під закритою кришкою. Капусту слід злегка підсолити, щоб почала виділятися рідина;
- На окремій сковороді розігрійте 2 види масел, обсмажте в ньому цибулю до м’якості і прозорості, потім додайте подрібнений часник і гриби. Тушкуйте вміст близько 5 хвилин, постійно помішуючи. Заливаємо овочі з грибами томатним соком. Доведіть рідину до кипіння;
- Надішліть грибний соус до капусти. Ретельно перемішайте масу. Тушкуйте його на повільному вогні близько 1 години. Не забувайте помішувати блюдо. Якщо рідини недостатньо, то додайте звичайну воду;
- Дайте готової солянці настоятися близько 30 хвилин, потім розкладіть її по тарілках і подавайте до столу. Солянку з грибами можна доповнити подрібненими оливками і часточками лимона.