Солянка – це традиційний російський суп, який славиться своїм насиченим смаком і насиченим ароматом. Варіація солянки з осетром надає цій страві особливу вишуканість і робить її по-справжньому святковою. Цей суп обов’язково припаде до смаку всім любителям риби і тим, хто цінує традиційну кухню.
Час і складність приготування
Час приготування: 1,5-2 години
Складність: середня
Інгредієнти
- 500 г осетра
- 1,5 л рибного бульйону (можна використовувати бульйон з інших видів риби)
- 2-3 солоних огірка
- 1 велика цибулина
- 2-3 ст.л. томатна паста
- 100 г оливок без кісточок
- 100 г каперсів
- 1 лимон
- 2-3 лаврові листки
- 10-15 г чорного перцю горошком
- Сіль і перець за смаком
- 2 ст.л. рослинна олія
- Зелень для подачі (кріп, петрушка)
Покроковий рецепт приготування
- Підготуйте рибу: очистіть осетра від шкіри і кісток, наріжте невеликими шматочками. Якщо у вас є рибні обрізки і кістки, використовуйте їх для приготування рибного бульйону.
- Приготуйте бульйон: у велику каструлю налийте воду, додайте риб’ячі кістки і обрізки, доведіть до кипіння, зніміть піну. Додайте лавровий лист і чорний перець горошком. Варіть на повільному вогні 30-40 хвилин, потім бульйон процідить.
- Обсмажте цибулю: Наріжте цибулю невеликими кубиками. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте томатну пасту: додайте томатну пасту до пасерованої цибулі та продовжуйте готувати ще 5 хвилин, помішуючи, щоб вона добре розійшлася.
- З’єднайте інгредієнти: У каструлю з рибним бульйоном додайте обсмажену цибулю з томатною пастою, нарізані солоні огірки, каперси і оливки. Довести до кипіння.
- Додайте осетрину: додайте нарізану осетрину в суп і варіть на середньому вогні 15-20 хвилин, поки риба повністю не приготується.
- Приправа: Скуштуйте суп і за потреби додайте сіль і перець.
- Завершіть приготування: додайте нарізаний лимон і трохи зелені в суп перед подачею.
- Подавати: солянку подавати гарячою, прикрасивши зеленню. До супу можна подати сметану і часточки лимона.
Солянка з осетром – це ситне і ароматне блюдо, яке прикрасить ваш стіл. Наваристий рибний бульйон, поєднання оливок, каперсів і солоних огірків надають супу неповторний смак. Цей рецепт обов’язково порадує вас і ваших гостей.
Смачного!