Супи в банках на зиму

У країнах радянського минулого культура консервування міцно закріпилася у побуті. Навіть попри достаток свіжих овочів у сучасних супермаркетах, господині все одно продовжують готувати заготовки у сезон осіннього овочевого урожаю. Готують не тільки овочі та салати, а навіть супи в банках на зиму. Таке кулінарне мистецтво скоріше захоплення, ніж необхідність, яке до того ж істотно економить час. З баночкою закрутки вам не доведеться годинами стояти біля плити у приготуванні ситної першої страви. Достатньо зварити бульйон з картоплею, перекласти з банки вміст у каструлю і вже за кілька хвилин у вас буде кипіти ароматний супчик, наповнений смаками осені. Які супи в банках на зиму закривають і як їх готувати — дізнайтеся далі.

Овочевий суп у банці

Овочі з грядки — це насичений смак, багатий аромат і цінний склад корисних мікроелементів. Зберегти користь природи допоможе овочевий суп в банках на зиму. Для його приготування знадобиться простий і доступний восени набір інгредієнтів. Також заздалегідь підготуйте банки, об’ємом 0,5-0,7 л. Такі будуть найбільш універсальні для варіння першої страви у каструлі об’ємом 3 л.

Вам знадобиться:

• 1,5 кг білої капусти;
• 1 кг перцю солодкого;
• 700 г моркви;
• 1 кг помідорів зелених;
• 600 г цибулі;
• 300 г яблук;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 1-1,5 ст. олії соняшникової;
• 1 ч. л. есенції оцтової;
• 25 г горошку перцю.

Послідовність приготування:

1. Помийте овочі, очистіть моркву та цибулю, видаліть насіння та качан від перцю.
2. Промийте під проточною водою овочі на суп в банках на зиму.
3. Капусту нашаткуйте тонко, моркву натріть на тертці.
4. Цибулю, яблука подрібніть дрібним кубиком.
5. Помідори поріжте шматочками середнього розміру.
6. Перець поріжте невеликими шматочками.
7. Велику широку каструлю поставте на невеликий вогонь, висипте сіль і цукор, влийте олію соняшникову.
8. Висипте всі нарізані овочі, яблука, додайте трохи води, доведіть до кипіння.
9. Після закипання зменшіть вогонь до слабкого, варіть 20-25 хвилин.
10. Додайте оцтову есенцію, перемішайте, варіть ще 10 хвилин.
11. Поки готується овочева маса, стерилізуйте банки та кришки.
12. Через 10-15 хвилин варіння після додавання оцту розкладіть овочі на суп в банки на зиму, закатайте кришками. Поставте вниз кришкою, укутайте ватною ковдрою. Залиште так приблизно на добу або хоча б на ніч.
13. Переставте банки на зберігання у комору або інше місце.

Солянка з грибами в банках

Не тільки овочі на суп в банках на зиму добре консервувати, але й гриби підходять для цього. Особливо, якщо є можливість використовувати ті, що тільки з лісу. Такий тандем зробить першу страву корисною, смачною та надзвичайно ароматною. Звичайно, якщо лісових грибів немає, їх завжди можна замінити доступними печерицями. Готувати овочі на суп в банках на зиму пропонуємо в мультиварці. Така помічниця напевно вже оселилася на кухні у кожної господині.

Вам знадобиться:

• 500 мл води;
• 500 г грибів;
• 1,5 кг капусти білої;
• 500 г моркви;
• 1 ст. соусу томатного;
• 10 г меленого чорного перцю;
• 300 г цибулин;
• 50 г цукру;
• 25 г солі;
• 180 мл олії соняшникової;
• 40 г оцту столового.

Послідовність приготування:

1. Гриби почистіть, помийте, поріжте великими шматками.
2. Гриби закладіть в чашу, влийте воду і увімкніть режим варіння на 10 хвилин.
3. По закінченні часу гриби відкиньте в друшляк.
4. Поки гриби готуються, є час очистити овочі, обполоснути їх.
5. Моркву подрібніть за допомогою терки, цибулю наріжте невеликими кубиками, нашаткуйте тонко капусту.
6. Змішайте в мисці моркву та капусту, всипте сіль і цукор, пам’ятайте трохи руками.
7. Після того, як відкинете гриби в друшляк, налийте трохи олії в чашу і додайте цибулю. На режимі смаження доведіть до золотистого тону.
8. Викладіть до цибулі капусту та моркву, відварені гриби.
9. Ретельно перемішайте інгредієнти, встановіть режим тушкування і час — 35 хвилин.
10. Поки овочі на суп в банках на зиму тушкуються, простерилізуйте банки та кришки.
11. Готові овочі розкладіть по банках, закатайте кришками.
12. Накрийте банки ковдрою, дайте охолонути повністю. Переставте у комору на зберігання.

Буряк для борщу або буряківника в банці

Якщо ви не впевнені, що зможете зберегти щедрий урожай буряків на зиму, приготуйте заготовку для борщу або буряківника. Консервований овоч на суп в банці на зиму стане справжньою знахідкою. Такий буряк значно прискорить приготування першої страви, і спростить процес збереження чистої кухні.

Вам знадобиться:

• 1 кг цибулі;
• 1 кг томатів;
• 1 кг буряків;
• 1 кг моркви;
• 75 мл води;
• 2 шт. листя лаврового;
• 5 г перцю горошком;
• 300 мл олії соняшникової;
• 2,5 ст. л. солі;
• 100 г цукру;
• 50 мл оцту столового.

Послідовність приготування:

1. Помийте овочі, очистіть за допомогою овочечистки, цибулю очистіть ножем.
2. Обполосніть очищені овочі, викладіть на тарілку з паперовим рушником.
3. Буряк та моркву натріть на тертці з фрагментами середнього розміру. Також можна використовувати кухонний комбайн. Але в будь-якому випадку нарізка має бути однаковою.
4. Цибулю поріжте ножем на кубики середнього розміру.
5. З кожного помідора зріжте місце відділення плодоніжки. Поріжте помідори шматочками середнього розміру. Подрібніть помідори блендером, перетріть через сито, щоб відокремити від шкірок та насіння. Якщо ви хочете приготувати овочі на суп в банках на зиму простіше, з помідорами можна спростити — перед нарізкою ошпарте їх окропом, зніміть шкірки та наріжте м’якоть. У такому випадку буде не обов’язково відокремлювати від насіння.
6. У каструлю з широким товстим дном висипте буряк, моркву та цибулю.
7. Полийте олією соняшниковою, влийте ½ норми оцту та води, перемішайте.
8. Поставте на вогонь середньої інтенсивності, доведіть суміш до кипіння.
9. Після закипання зробіть вогонь менш інтенсивним, тушкуйте півгодини.
10. Через 25 хвилин тушкування додайте цукор, сіль, решту оцту, води, помідори, перець горошком. Перемішайте, дайте вмісту закипіти.
11. Після закипання перемішайте, зробіть вогонь помірним і тушкуйте ще 20 хвилин.
12. Додайте лавровий лист, тушкуйте ще 10 хвилин.
13. Поки готуються овочі підготуйте банки та кришки — простерилізуйте зручним способом.
14. Готові овочі розкладіть у банки до верху, закатайте кришками.
15. Поставте догори дном, укрийте ковдрою. Дайте так постояти до повного охолодження, переставте на зберігання у комору.

Щи з капусти в банці

Навіть зимових сортів капуста не завжди добре зберігається на зиму. Буває приміщення для зберігання теплим, буває вологим, буває й так, що зберігати свіжі овочі ніде. Щоб зберегти з користю урожай, приготуйте заготовку для щів. Овочі на суп в банках на зиму зберігаються відмінно. До того ж це зручно, адже взимку вам достатньо просто відкрити банку та перекласти вміст у каструлю з киплячим м’ясом. Це надзвичайно просто навіть для холостяка.

Вам знадобиться:

• 1 кг білої капусти;
• 300 г моркви;
• 300 г перцю солодкого;
• 60 г цукру;
• 30 г солі;
• 500 г томатів;
• 300 г цибулі;
• 20 мл оцту;
• 70 мл олії соняшникової.

Послідовність приготування:

1. Овочі помийте, очистіть моркву та цибулю.
2. Нашаткуйте тонко капусту.
3. Цибулю поріжте дрібним кубиком, моркву натріть на тертці.
4. Перець болгарський очистіть від качана та насіння, поріжте соломкою. Можна нарізати також кубиками, але набагато апетитніше виглядають нарізані однаково овочі на суп в банках на зиму.
5. Розігрійте сковороду з половиною рекомендованої кількості олії соняшникової.
6. Викладіть цибулю, пасеруйте до прозорості.
7. Додайте до цибулі моркву, перемішайте, накрийте кришкою та тушкуйте близько 5 хвилин.
8. Поки тушкуються овочі, закип’ятіть в сотейнику воду, опустіть в окріп помідори на 1 хвилину. Вийміть, зніміть шкірку, яка після ошпарювання повинна відійти легко.
9. Додайте в сковороду перець і порізаний дрібно помідор без шкірки. Потушкуйте всі овочі ще близько 5 хвилин.
10. Налийте олію, що залишилася, викладіть капусту у широку каструлю, куди помістяться всі овочі на суп. У банках на зиму краще закривати об’ємом 0,5-0,7 л. Підготуйте тару заздалегідь.
11. Насипте сіль, цукор, поставте на помірний вогонь.
12. Викладіть овочі зі сковороди в каструлю, перемішайте все добре, доведіть до кипіння.
13. Після закипання поваріть 5 хвилин, долийте оцет. Перемішайте, поваріть ще 2-3 хвилини, вимикайте.
14. Простерилізуйте банки та кришки зручним способом заздалегідь.
15. Розкладіть овочеву суміш по банках. Закатайте кришками.
16. Переверніть банки догори дном, укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження, потім перекладіть у комору для зберігання на зиму.

—

Заготівля супів у банках на зиму — це чудовий спосіб зберегти смак літа та осені, забезпечивши себе смачними та корисними стравами протягом холодних місяців. Ця кулінарна традиція, що бере коріння з минулого, актуальна й сьогодні, адже дозволяє економити час та зусилля на кухні. Відкривши банку, ви миттєво отримуєте основу для ситного обіду чи вечері, яку залишається лише розігріти. Різноманіття рецептів дозволяє приготувати супи на будь-який смак — від класичного овочевого до солянки з грибами або навіть борщу.

Овочевий суп в банках — це справжній скарб для тих, хто цінує здорову їжу. Використовуючи свіжі овочі з грядки, ви наповнюєте страву вітамінами, мінералами та неповторним ароматом. Пропонований рецепт овочевого супу передбачає використання простих та доступних інгредієнтів, які можна знайти в будь-якому регіоні. Важливо ретельно підготувати банки та дотримуватися послідовності приготування, щоб забезпечити тривале зберігання та чудовий смак готового продукту.

Солянка з грибами в банках — це оригінальний та смачний спосіб урізноманітнити ваше зимове меню. Поєднання овочів та грибів робить цю страву не лише корисною, а й неймовірно ароматною. Використання лісових грибів додасть солянці особливого колориту, але за їх відсутності можна сміливо замінити на печериці. Приготування в мультиварці значно спрощує процес, роблячи його більш зручним та швидким. Головне — дотримуватися рецепту, включаючи час та режими приготування, щоб отримати чудовий результат.

Заготівля буряка для борщу або буряківника — це відмінне рішення для тих, хто хоче насолоджуватися цими улюбленими стравами протягом зими. Консервований буряк дозволить суттєво скоротити час приготування, а також збереже вашу кухню чистою. Щоб отримати максимальний результат, важливо ретельно підготувати овочі, подрібнивши їх однаково. Не менш важливо дотриматися пропорцій та часу приготування, щоб отримати насичений смак та колір готової заготовки. Зберігання в банках дозволить буряку зберегти свої корисні властивості та аромат.

Щи з капусти в банках — це ще один чудовий спосіб зберегти врожай капусти та забезпечити себе смачною та ситною стравою. Ця заготовка стане справжньою паличкою-виручалочкою у зимовий період, коли свіжі овочі не завжди доступні. Щи, приготовлені за цим рецептом, виходять ароматними та смачними, а сам процес приготування не вимагає багато часу та зусиль. Головне — правильно підготувати овочі, дотримуватися послідовності приготування та стерилізувати банки, щоб забезпечити тривале зберігання заготовки.