Вибір варильної поверхні є відповідальним етапом в обладнанні кухні. Особливо гостро проблема вибору стоїть перед тими, чий будинок не підключений до централізованого газопостачання. Все частіше вибір робиться між електричними та індукційними варильними поверхнями. Обидва мають свої особливості, які потрібно враховувати при покупці. Давайте порівняємо основні характеристики цих двох видів, щоб полегшити вибір.
Принципи роботи варильної поверхні
Як індукційні, так і електричні варильні поверхні працюють від електромережі, але принципи їх роботи істотно відрізняються один від одного.
Електрична варильна поверхня функціонує наступним чином: проходячи через резистор, електричний струм виділяє теплову енергію, яка передається посуду, розташованої на нагрівальному елементі. Такий принцип характерний як для печей старого зразка з металевими конфорками, так і для сучасних моделей зі склокерамічною поверхнею.
Індукційна варильна поверхня працює інакше: під конфоркою у неї знаходиться генератор струму високої частоти, який створює вихрові потоки в посуді. При цьому нагрівається не конфорка, а сам посуд, при цьому температура поверхні плити і змійовика залишається не надто високою.
Однак господиню, яка вибирає між цими двома панелями, більше цікавить, наскільки приємно і зручно готувати на кожній з них. Постараємося розібратися в цьому питанні.
Як вибрати варильну поверхню в залежності від посуду?
Вважається, що для електричної поверхні підійде практично будь-яка ємність, а для індукційної доведеться купувати спеціальну. Це не зовсім так. Адже для другого потрібні такі пристрої, в яких готується їжа з феромагнітними властивостями, тобто виготовлена із застосуванням заліза. Визначити, чи підходить конкретна каструля або сковорода для використання , можна наступними способами:
за допомогою спеціального маркування, яке наноситься виробником на посуд;
За допомогою звичайного магніту, який вступає в реакцію з металом, що містить залізо: якщо магніт кріпиться до поверхні, то його можна використовувати для індукційної плити.
Також вирішити проблему з підбором посуду можна, купивши спеціальний перехідник. Він стає своєрідним провідником, який виступає в ролі нагрівального елемента.
Електрична варильна поверхня також має обмеження у виборі посуду. Вона здатна ефективно нагріватися тільки в тому випадку, якщо розмір дна каструлі або сковороди відповідає розміру конфорки. Різний розмір конфорок, передбачених на одній і тій же електричній панелі, допомагає полегшити вибір потрібних приладів.
Швидкість нагріву варильної панелі
Доведеться пристосовуватися до приготування їжі на електриці: електрична конфорка довго нагрівається:
На підготовку сковороди до смаження піде близько 7 хвилин.
Він здатний закип’ятити невелику каструлю з водою (близько 2 літрів) приблизно за чверть години.
Знизити інтенсивність нагріву на електроплиті відразу вийде не вийде. Найшвидший спосіб зупинити нагрів – зняти посуд з конфорки.
Однак така повільність має свої плюси. Так, при гасінні або повторному розігріванні блюдо деякий час буде залишатися гарячим на вимкненій електроконфорці.
У разі використання індукційної плити:
Прогрів відбувається практично миттєво.
Страви в посуді нагріваються приблизно в 2,5 рази швидше.
Коли пальник вимикається, нагрів миттєво припиняється.
Економіка
А також ця модифікація має більш високий ККД. Вся енергія повністю витрачається на приготування їжі, а не на нагрівання навколишнього повітря, як у випадку з електричним пальником. Також необхідно враховувати витрату енергії, який відбувається при більш тривалому нагріванні електричної поверхні. Таким чином, витрата енергії при установці такої варильної поверхні буде менше.
Шум від опалення та роботи панелі
Електрична модель працює безшумно. У процесі приготування індукційна видає різні тихі звуки: включається вентилятор, чути тихий потріскування – до цього потрібно звикнути при використанні моделей такого типу.
Як вибрати варильну поверхню з міркувань безпеки?
При використанні електричної поверхні:
Нагрівається він досить інтенсивно. Випадково доторкнувшись до неї, можна легко обпектися.
Їжа, що потрапила на нього, пригорає, що ускладнює процес прибирання.
При приготуванні їжі на індукційній моделі:
Поверхня залишається злегка теплою. Обпектися, випадково доторкнувшись до неї, неможливо.
Пролитий соус або інша рідина не прилипає, бруд легко видалити з варильної поверхні.
Віна автоматично вимикається, коли посуд знімається з плити або рідина википає з каструлі.
Готувати їжу в жарку пору року набагато комфортніше, ніж на електричній, так як температура повітря біля неї практично не змінюється.
Виявляється, індукційний варіант більш безпечний у використанні. Готувати на такій плиті може навіть дитина. Також він не представляє небезпеки для тварин, які містяться в будинку.
Вплив варильних поверхонь на інші прилади
Обидва типи плит перекриття мають обмеження по установці.
Не рекомендується встановлювати електричний щит поблизу холодильника, а також поблизу легко плавляться предметів через значне підвищення температури навколо.
Індукційні моделі впливають на роботу інших побутових приладів, але по-іншому: магнітне поле, що утворюється під час роботи приладу, може вплинути на успішну роботу побутової техніки, яка використовує електроніку: пральних машин, мікрохвильових печей, програмованих духовок і шаф і т.д., тому розміщувати їх поруч теж не рекомендується.
Як електричні, так і індукційні варильні поверхні виглядають сучасно, мають ергономічний дизайн і відмінно доповнюють інтер’єр кухні. Склокерамічна поверхня надає моделям стильний вигляд і значно полегшує процес догляду.